Présentation du produit
Le terme “Wagyu” signifie “boeuf japonais”. Il provient de la juxtaposition des mots Wa (Japon) et Gyu (boeuf). L’appellation englobe toutes les races de boeufs d’origine japonaise, dont le célèbre boeuf de Kobe.
La race Wagyu est réputée pour être la meilleure viande au monde. C’est l’une des plus persillée, grâce à son intense marbré intramusculaire, une couche graisseuse caractéristique qui lui confère sa saveur de beurre sans égal.
Il faut avoir goûté au moins une fois dans sa vie cette viande de légende pour comprendre l’engouement des grands chefs ! Ce “caviar du boeuf “ peut se déguster cru à la petite cuillère tant sa chair est tendre. Elle enveloppe et caresse le palais, fond sous la langue tel un foie gras, en libérant ses arômes subtils et puissants. Ample en bouche, elle procure des sensations extraordinaires dont on garde longtemps le souvenir en mémoire.
Notre sélectionLe Wagyu proposé à la dégustation est originaire d’Australie, élevé dans les grands espaces du New South Wales. Nos amis australiens classent la qualité des viandes sur une échelle de 1 à 11, correspondant au niveau de marbrage et de persillage.
La pièce de Wagyu “4 à 5” est idéale pour une découverte en douceur de la viande. Elle possède un marbré équilibré, des arômes riches et succulents.
La pièce de Wagyu “10 à 11” est le top du top ! C’est une viande réservée aux amateurs d’expériences gustatives inédites et de sensations fortes!
Le fameux “gras” du Wagyu
De nombreuses études réalisées par des universités américaines de renom, comme celle de de la Pennsylvania State University, ont montré que la graisse intramusculaire de la viande Wagyu est plus pauvre en cholestérol que les autres races bovines. Elle contiendrait également un taux élevé d’acides gras non saturés et notamment de l’acide linoléique conjugué (ALC), une substance semblable à l’huile de lin aidant à prévenir certaines maladies cardio-vasculaires ou cancérigènes. Une raison supplémentaire pour ne pas bouder notre plaisir à la vue de ce gras si appétissant !
A propos du producteur
Archibald Gourmet, sélectionneur de côtes de boeuf d'exception
Site Internet
à
Roubaix (59100)
dans le terroir
La Flandre
Avec une passion et une exigence draconiennes, nous sélectionnons pour vous des viandes exceptionnelles, parmi les plus savoureuses au monde. Nos pièces de boeuf, qui font les délices des restaurants étoilés, sont livrées à votre domicile sur commande. Un service confidentiel réservé aux gastronomes en quête de sensations uniques et mémorables ! Les commandes de ces pièces uniques s’effectuent exclusivement par e-mail à l’adresse: reservation@archibaldgourmet.com ou par téléphone en appelant le 06 87 50 04 63. Dans votre message, indiquez vos coordonnées et les côtes de boeuf de votre choix et nous nous ferons un plaisir de vous recontacter. Nous vous livrons à domicile sur Paris et les Hauts-de-Seine (pour le 77, 78, 91, 93, 94 et 95 nous contacter). Sauf exception (week-end fériés, ponts), les livraisons ont lieu sur rendez-vous, du lundi au vendredi entre 10h et 17h. Lors de votre commande, veuillez opter pour le jour de votre convenance. Pour la province, vos côtes de bœuf sont transportées dans le respect de la chaîne du froid selon la norme NF S99-700. Elles sont emballées dans une boîte isotherme en polystyrène extrudé avec un gel réfrigérant destiné au maintien en température (+2° à +8°) des produits frais Archibald Gourmet.
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