Présentation du produit
CABERNET SAUVIGNON 100%
sur les argiles de Caudies de Fenouillet
Ce rosé 14, est un vin précis et frais, assez différent de ce que j’ai fait jusqu’ici.
Il est issu de raisin cabernet sauvignon sur les argiles de Caudiès. Ce terroir apporte des acidités étonnantes. Nous avons gardés les jus de première presse. Ceux-ci ont été vinifiés tel un blanc. Levures naturelles, FML, élevage de 6 mois en cuve.
Pointu, très frais, et clair !
A propos du producteur
Vignoble Réveille
Producteur
à
Rivesaltes (66600)
dans le terroir
Le Roussillon
Le vignoble compte 8,6 ha de vignes situées sur les terroirs frais de la Haute Vallée de l'Agly. L’exploitation est conduite en culture biologique comme point de départ de tout travail. L'aventure commence en 2006 avec l'acquisition des vieux carignan et grenache implantés à Cassagnes. En 2010, s’est ajouté 2 ha de syrah sur granite. Puis, en 2012, des macabeu sur la commune de Caudiès avec le projet de plantation des grenaches gris. Les sols de granite, de gneiss et de schistes, la chaleur, la rareté de l’eau et la tramontane donnent des conditions extrêmes qui induisent des interventions adaptées et des petits rendements. L’apprentissage et la pratique de la biodynamie a pour objectif d’amener plus de vie dans les sols, trouver et maintenir des équilibres hauts. Le travail de cave démarre avec des raisins parfaitement sains, le respect et la reconnaissance de leur potentiel. Une vinification et un élevage sur mesure. Chaque année des nouvelles cuvées s’imposent par leur fraicheur et leur caractère méditerranéen en mono-cépage (IGP) et en assemblage (AOP).
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