Présentation du produit
« Le Carignan personnalise cette cuvée par des évocations de garrigues et d’olive noire. »
Terroir
Le Vignoble du Cru de Collioure et Banyuls est situé à l’extrême sud de la France au point de rencontre entre les Pyrénées et la Méditerranée, sous le soleil du midi. Les vignes y sont implantées en terrasses sur des coteaux de schiste, du bord de mer jusqu’au fond des vallées de l’arrière-pays.
Les parcelles qui permettent d’élaborer cette cuvée sont sélectionnées en fonction de leurs caractéristiques par notre Maitre de Chai (altitude, âge des vignes, nature du sol…) afin de lui donner toute l’élégance et la finesse d’un grand Collioure.
Cépages
Grenache Noir : 50%
Carignan : 40%
Mourvèdre : 10 %
Vinification / Elevage
Vendange égrappée et foulée. Longue macération traditionnelle de 4 semaines. Conservation en cuves soigneusement ouillées jusqu’à la mise en bouteille.
Dégustation
Robe : Lumineuse, et d’un rouge cerise.
Nez : Rond et charmeur entre le croquant du fruit (grenade, cerise) et la garrigue, l’agitation intensifie le fruit avec des notes poivrées, de genièvre et de tapenade noire.
Bouche : Ronde et gourmande, le terroir de schiste s’exprime par la belle structure tannique du carignan, très bonne persistance aromatique sur le fruit (cerise, prune)
Comment l’apprécier
Temps de garde conseillé : À déguster de 2015 à 2020
Service : Servir autour de 14°C.
Accords : A déguster sur des plats de viande en sauce, des volailles rôties, du gibier accompagné de champignons. Cuisine exotique.
A propos du producteur
Terres des Templiers
Producteur
à
Banyuls Sur Mer (66650)
dans le terroir
Le Roussillon
La cave Terres des Templiers regroupe 650 vignerons exploitant chaque jour les vignes de Collioure et Banyuls. Depuis la création de notre cave en 1950, nous produisons des vins d’appellations Collioure, Banyuls et Banyuls Grand Cru représentatifs de notre Cru et de sa richesse. Rouge, Rosé ou Blanc, chacune de nos cuvées possède une identité et un caractère inimitables que vous découvrirez gratuitement lors de la visite de notre cave, qui se clôture par une dégustation commentée de nos vins. Vous y découvrirez nos chais et leurs cuves centenaires et vous y apprendrez les secrets de vinification et d’élevage du Banyuls en vous promenant au milieu de notre parc de vieillissement extérieur. Surface d’exploitation : 950 hectares
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