Présentation du produit
« Au travers de cette somptueuse cuvée, Terres des Templiers vous présente une maîtrise inédite du Carignan Noir. Cette cuvée confidentielle n’a été élaboré qu’en 2013, un millésime d’exception. »
Terroir
La Démarche Premium demande un engagement strict des Vignerons exploitant les vieilles vignes du Cru de Collioure. Le travail précis réalisé à la vigne et à la cave donne naissance à des vins exceptionnels.
Cépages
Carignan : 85%
Grenache Noir : 15%
Vinification / Elevage
Tri sélectif à la parcelle et en cave. Macération pré-fermentaire à froid de 5 jours et postfermentaire de 25 jours. Fermentation Malo-lactique et élévage sur lies en fûts de chêne neuf de 400 litres pour le Carignan et en barrique de 225 litres pour le Grenache Noir. Remise en suspension des lies, tous les jours jusqu’au 15 décembre puis 1 fois par semaine jusqu’à la mise en bouteilles.
Dégustation
Robe : Noire profonde avec d’intenses reflets violines.
Nez : Laissant apparaître les caractéristiques variétales du Carignan : fruits noirs, foin et fleurs séchées aux notes épicées.
Bouche : Enjoleuse, où les fruits noirs s’expriment pleinement tout comme le schiste chaud en rappel à notre terroir. La matière est riche et dense mais dans une douceur infinie.
Comment l’apprécier
Temps de garde conseillé : À déguster de 2015 à 2025
Service : Servir à 17°C et à carafer 1 à 2h à l’avance sur sa jeunesse.
Accords : A associer à une belle côte de boeuf, un cuissot de sanglier rôti ou bien, pour créer la surprise, un cassoulet.
A propos du producteur
Terres des Templiers
Producteur
à
Banyuls Sur Mer (66650)
dans le terroir
Le Roussillon
La cave Terres des Templiers regroupe 650 vignerons exploitant chaque jour les vignes de Collioure et Banyuls. Depuis la création de notre cave en 1950, nous produisons des vins d’appellations Collioure, Banyuls et Banyuls Grand Cru représentatifs de notre Cru et de sa richesse. Rouge, Rosé ou Blanc, chacune de nos cuvées possède une identité et un caractère inimitables que vous découvrirez gratuitement lors de la visite de notre cave, qui se clôture par une dégustation commentée de nos vins. Vous y découvrirez nos chais et leurs cuves centenaires et vous y apprendrez les secrets de vinification et d’élevage du Banyuls en vous promenant au milieu de notre parc de vieillissement extérieur. Surface d’exploitation : 950 hectares
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