Tablettes sans sucre ajouté

Nature & Cacao

Pourquoi du chocolat bio ? Nos chocolats ne contiennent pas de lécithine de soja Nos chocolats ne contiennent pas de graisse végétale Pur Beurre de cacao : que veut dire cette appellation ? Depuis l'an 2000 il est autorisé de rajouter dans la fabrication, des matières grasse végétales peu coûteuse (l'huile de palme, le karité ou noyaux de mangue et autres matières grasses.) autre que le beurre de cacao dans la fabrication du chocolat à raison de 5% du poids total. •- quelques chiffres : •- en France nous consommons 7 kg de chocolat par personne et par an, ce qui représente environ 4 millions de tablettes de chocolat par jour, il est toujours difficile de faire le bon choix parmi la multitude de produits proposés. En effet, les qualités du cacao sont différentes selon les régions de production. - D'où proviens le cacao biologique ? Le continent le plus propice à la culture des cacaoyers bio est l'Amérique Latine vient ensuite l'Afrique mais avec de plus faibles rendement en ce qui concerne NATURE ET CACAO il provient de Bolivie, du Pérou et de la République domicaine. - Quel est la spécificité de la production BIO ? La filière bio favorise une culture multi-végétale au sein d'une même parcelle de cacaoyers. On applique des méthodes bio afin d'harmoniser une culture dans l'écosystème de la forêt tropicale. Un environnement approprié pour ce type de culture : association d'autre végétaux ombragés dans la forêt, espèces sauvages, médicinales, fructifères et d'autre plantes utiles pour optimiser la protection des cacaoyers. La prévention est primordial pour éviter tout développement parasitaires et d'insectes nuisibles. Rien que du naturel. - Quelle variété de cacaoyer ? Les cacaoyers sont repartis en 3 variétés : Le criollo variété délicate de grande qualité, fin et long en bouche. Le forestero cacao aux aromes corse. Le trinitario issu du croisement entre le forestero et le criollo acide moins corse et long en bouche.