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Présentation du produit
Composition : Pâte de cacao cru, miel de chataignier, beurre de cacao, pollen, épices, sel.
Ce miel biologique de Sologne n’a subit aucun chauffage ni à l’extraction ni à la mise en pot. Le pollen biologique est séché à basse température, en dessous de 38 C°.
A propos du producteur
Rrraw, grand cru de chocolat cru
Producteur
à
Saint Cloud (92210)
dans le terroir
Le mantois
La marque et les produits Rrraw ont été crées (le 10 01 2010) par Frédéric Marr et ses joyeux complices pour apporter une "french touch" sur le marché chaotique du chocolat cru et développer des filières écologiquement, économiquement et humainement durables. Sa texture et sa saveur particulière font de Rrraw un chocolat hors du commun. Par ses ingrédients et sa fabrication « à cru », il est extrêmement concentré en principes actifs. Attention il fait rrronronner, rrroucouler ou rrrugir de plaisir. Les fèves de cacao n’ont subi ni torréfaction, ni conchage. Simplement séchées à moins de 45°C, elles sont ensuite réduites en grué très fin à la meule de pierre. Cette méthode encore pratiquée par certains artisans d’Amérique centrale, est un héritage direct de la tradition Maya. Rrraw contient exclusivement du cacao criollo du Pérou venant d’une vallée inter Andine située à 800 mètres d’altitude. Ces cacaotiers semi-sauvages poussent sous l’ombrage d’arbres fruitiers. Cette variété à très faible rendement, est un grand cru, qui révèle des saveurs rares et subtiles. Rrraw est élaboré artisanalement à partir d’ingrédients exclusivement végétaux, issus de l’agriculture biologique. Les saveurs associées au cacao proviennent d’épices fraichement moulues, de fruits déshydratés et de sucres naturels ... de très bons ingrédients naturels associés en toute simplicité.
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