Présentation du produit
Ce champignon est très parfumé, avec un goût proche des champignons des bois. Très prisé des consommateurs français, il possède également de nombreuses vertus (stimulation du système immunitaire, lutte contre le vieillissement et le cholestérol…).
Les champignons sont cultivés sur des blocs de substrat à base de paille, de mycélium et d’eau. Ces blocs sont mis en place dans les 12 salles de productions, à raison d’une centaine de blocs par salle, et y restent environ 4 mois, en donnant plusieurs pousses.
La cueillette se fait 3 fois par semaine, le lundi, le mercredi et le vendredi. Sophie n’utilise quasiment aucune énergie : pas besoin de chauffage puisque la température de la cave est de 13°C en permanence (avec une hygrométrie constante de 85 à 90%), et très peu besoin de lumière (le champignon a besoin de seulement 6 heures de lumière environ par tranche de 24 heures).
A propos du producteur
Crepin Stephane / Sophie
Producteur
à
Loches (37600)
dans le terroir
La Gâtine de Loches et de Montrésor
Installée du côté de Loches (37), l’exploitation de Sophie et Stéphane s’étend sur 150 hectares environ, répartis entre cultures céréalières, surfaces fourragères et légumes de plein champ. La ferme compte également une champignonnière sur une surface de 3 hectares, organisée en 12 salles de production. Sophie commercialise ses produits en local, et fournit des courges, pommes de terre et champignons.
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