Salmis de pigeons

L'armoire à conserves, Valeska Beguery

C'est ma passion pour la cuisine régionale qui fait de la ferme du Cos une table gourmande et conviviale pour les amis de passage. Ce Goût du partage m'a donné envie de mettre en conserve pour vous ces produits et recettes, élaborés dans le soucis de l'authenticité... Mais sans doûte vous demandez-vous qui se cache derrière l'Armoire à Conserves? Je m'appelle Valeska, je suis mère de deux enfants et mariée depuis 7 ans à un landais pûre souche. Nous habitons la ferme du Cos, dans un petit village des Landes, Laurède. J'adore les conserves, et surtout j'aime les faire... L'idée m'est donc venue de créer cette petite petite entreprise,"L'Armoire à Conserves", dans le seul soucis de partager avec vous un engagement: "Celui de fabriquer vos conserves comme si c'était les miennes, dans la tradition culinaire du Sud Ouest." Cet engagement s'accompagne de plusieurs décisions: - Tout d'abord travailler avec des producteurs ou des entreprises locaux, que je connais, et dont le savoir-faire est respecté, et qui souhaitent s'engager avec moi dans l'élaboration de produits de qualité. C'est aussi pour cela que je refuse de travailler mes conserves autrement qu'à partir de matière fraîche. - Fabriquer par petites séries, pour apporter autant de soin à chacune de mes fabrications que je ne le fais lorsque je réalise mes conserves familiales. L'outil dans lequel nous produisons permet de travailler de cette manière. - Rapprocher les gens, et notamment vous donnez la possibilité de comprendre comment nous fabriquons ces conserves. Ce site n'a d'autre objectif que celui de raccourcir les distances entre les producteurs que nous sélectionnons, le travail en conserverie et vous, consommateur final. - Enfin vous donner la possibilité de consommer de vrais produits, dont vous connaissez la provenance, les personnes qui s'engagent pour vous et payer un juste prix pour tous ces produits. C'est la raison pour laquelle ce site est un site marchand, offrant toutes les garanties de paiement sécurisé. Vous aurez toujours un interlocuteur en ma personne pour vous renseigner et faciliter vos achats. Foie gras de Canard, confits, salmis, champignons, Thon du pays Basque et autres produits cuisinés vous attendent sur nos étagères.