Rillettes de truites aux noix de St Jacques

la pisciculture des sources, les truites des sources

Créée en 1972 sur un site médiéval où l’élevage de truites était déjà pratiqué par les moines Clunisiens du Prieuré de Manthes au XVIème siècle, la Pisciculture des Sources a su profiter de sa situation géographique et géologique exceptionnelle et de son cadre naturel hors norme pour acquérir au fil du temps une réputation et un savoir-faire indéniable, lui permettant de proposer une gamme de salmonidés de très grande qualité et un service à la carte adapté à tous les besoins. La pisciculture dispose de sources naturellement résurgentes, à température constante toute l’année (12°C) et de bassins naturels conférant aux poissons d’excellentes conditions d’évolution. Nous développons notre propre souche en sélectionnant nos reproducteurs et en effectuant toutes les étapes nécessaires à l’évolution de notre cheptel. Nous respectons les temps de croissance de nos poissons en choisissant des aliments non ré-engraissés, moins performants, conférant une excellente qualité de chair à nos poissons. Les produits - Truite Fario - Truite arc-en-ciel - Omble de fontaine Vente au détail de poissons frais ou transformés (rillettes, mousses, caviars et filets fumés)