Ratafia - apéritif

Château le Castellas

La famille Roucanieres, propriétaire du Château Castellas, vin de St Vincent (saint patron des vignerons) se situe sur le causse de Cournou commune de St Vincent rive d’Olt, à 17 km de CAHORS. Le Château Castellas est une ancienne propriété familiale viticole nous appartenant depuis plus de 200 ans, dont les vestiges du château médiéval en sont le témoignage. Ce vin de cahors est le fruit de savoir faire d’une famille de vigneron qui depuis 1850 cultive ses terres de causse rocailleux pour donner au château castellas son goût unique. Depuis ce temps là, la vigne est exploitée de génération en génération en respectant la même devise, transmise au fil du temps « produire un grand vin de cahors de qualité tout en respectant la nature ». Je suis resté attaché au travail de la vigne avec le cheval, pour reproduire un vin de cahors naturel comme le faisait mes ancêtres. Le vignoble à une superficie de 30 hectares sur le causse qui est si propice à la culture de la vigne. Les cépages cultivés sont principalement le MALBEC (cépage légendaire) et le merlot, ce qui offrent à nos vins toutes les qualités pour élaborer des grands vins de cahors fins et charpentés. Un climat idéal océanique, mais soumis aux influences méditerranéennes, puis favorisé a l’automne par un vent d’autan qui souffle un air chaud et sec venu du sud accompagnent les baies jusqu'à leur pleine maturité. J’aurais le grand plaisir de vous accueillir à ma cave pour vous faire découvrir les caves du château et déguster mes différentes cuvées.