Pierre Sajous. Tranches de jambon sec – 12 mois minimum

Vente : pierre sajous. tranches de jambon sec – 12 mois minimum

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Présentation du produit

composition :
Jambon du Pays, sel de Salies-de-Béarn, conservateur: salpêtre

Conservation :
Le jambon du Pays se conserve à température ambiante dans un sac en toile ou une étamine dans une pièce sèche et aérée pendant 6 mois. Une fois le jambon entamé, protégez sa tranche avec un peu d’huile d’olive et un papier sulfurisé.

Les Conseils de Pierre Sajous :
Tranché finement, ce jambon du Pays agrémentera vos plateaux de charcuterie. Il peut être dégusté tant en apéritif qu’en entrée avec un melon au Porto par exemple. On l’accompagnera d’un vin rouge type Madiran ou Saint-Mont

A propos du producteur

Pierre Sajous

Pierre Sajous
Producteur à Beaucens (65400) dans le terroir Le Lavedan

Pierre Sajous vous propose d’acheter dans sa boutique de vente en ligne le meilleur de sa production artisanale en charcuterie et salaisons, issus du terroir du Sud-Ouest et des Pyrénées : Porc Noir de Bigorre, jambons, saucissons, pâtés / rillettes, plats cuisinés viande et légumes. L’amour pour le goût et la cuisine se transmet de génération en génération dans la famille Sajous. Pierre Sajous n’a pas dérogé à cette règle. Il a suivi, dès son plus jeune âge, une formation de boucher. A ses débuts professionnels, il a été formé par Guy Filhol, un maître charcutier. En 1987, Pierre Sajous s’est installé en tant que charcutier traiteur à Argelès-Gazost, dans les Hautes-Pyrénées. Après 28 ans d’exercice, il a décidé de créer son atelierboutique à Beaucens afin de travailler la viande de porc sous différentes formes : salaisons, conserves, viande fraiche et plats cuisinés. Artisan charcutier, cuisinier et salaisonnier, il fabrique des produits à partir de matières premières qui proviennent pour la plupart de producteurs et éleveurs de la région. Les créations de Pierre Sajous sont très demandées par de nombreux grands chefs. Pierre Sajous est à titre personnel Membre de l’Académie Culinaire de France. Il a récemment été intronisé Disciple d’Escoffier par l’Association pour la transmission et l’évolution de la Cuisine. Il vient également d’être nommé Chevalier de l’Ordre du Mérite Agricole.

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