Présentation du produit
APPELLATION :
Calvados Contrôlée
ELEVAGE :
Minimum 20 ans en fûts de chêne.
DEGUSTATION :
Nez de tarte tatin, caramel au beurre salé puis pomme confite.
Bouche marquée par l’acidité et la fraîcheur de la pomme. Le menthol est très agréable complété par des notes de girofle. Puis au niveau des nez on revient sur des notes de poivre, et la pomme est moins dominante. En finale de bouche, le rancio est présent avec une belle amertume. Belle persistance en bouche.
Bel équilibre entre fraîcheur, rondeur et rance qui témoigne d’une eau de vie mâture et accomplie.
INSTANTS DE COSOMMATION :
En digestif, à consommer à la température de 18-20°C dans un verre à Calvados ou dans un verre tulipe.
REFERENCES :
Le Calvados « Cordon Argent Pierre Huet » est notamment servi dans des établissements prestigieux tels que L’Auberge du Pont de Collonges, le Restaurant Paul Bocuse ou Le Café Dessirier, l’un des plus célèbres restaurants de Michel Rostang à Paris.
Médaille d’Or : Concours Général Agricole Paris 2011
GARDE :
Dans de bonnes conditions de conservation (température et hygrométrie constantes), les bouteilles stockées debout peuvent se conserver plusieurs dizaines d’années.
AUTHENTICITE :
Nos flacons les plus précieux sont cirés et sont marqués du sceau « PH », initiales du nom de notre ancêtre Pierre HUET.
Pour ouvrir ces bouteilles, il est conseillé de couper la cire au niveau de la jointure entre le bouchon et la bouteille à l’aide d’une lame fine de couteau.
DISTILLATION :
Notre Calvados AOC est obtenu par une simple distillation en continu d’un cidre à distiller dans un alambic à colonne.
Ce cidre à distiller est lui-même issu de la fermentation totale de moûts de pommes 12 mois dans nos foudres en chêne.
Notre alambic est chauffé par une technique innovante et unique en Normandie : les copeaux de bois. Produits sur le Domaine, ils sont utilisés comme combustibles « propres ».
Le Calvados ainsi obtenu titre 70% vol. Il est ensuite élevé en fûts de chêne.
A propos du producteur
Calvados Pierre Huet
Producteur
à
Cambremer (14340)
dans le terroir
Le pays d'Auge
Situé en Normandie sur la Route du Cidre, au cœur du Pays d’Auge, le Domaine familial Pierre Huet produit et commercialise du Calvados, du Pommeau de Normandie et du Cidre. Sur les 30 hectares de vergers du Domaine, composés de pommiers hautes et basses tiges, on compte plus de 25 variétés de pommes à cidre. Grâce à un terroir naturellement propice à la production de pommes, le Domaine Pierre HUET produit et commercialise dans le monde, selon des critères très stricts, quatre des six Appellations d’Origine Contrôlées (AOC) cidricoles normandes : Calvados Pays d’Auge Calvados Pommeau de Normandie Cidre Pays d’Auge Après plus d’un siècle de pratique, la famille est passée maître dans l’art subtil et délicat des assemblages. Les Calvados « Tradition », « Cordon Argent » et « Cordon Or » restent les fleurons de la Maison. Depuis 1921, de nombreuses médailles ont d’ailleurs récompensé leur savoir-faire. De grands restaurateurs et de prestigieuses « Maisons » leur ont accordé leur confiance. Aujourd’hui, l’Entreprise fabrique et commercialise également : Poiré Crème Pierre Huet (Calvados Cream) Crème de Pomme Verte Liqueur de Poire au Calvados Jus de pomme Vinaigre de Cidre
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