Présentation du produit
Calvados non réduit, non filtré, prélevé directement dans le fût
APPELLATION :
Calvados Contrôlée
ANNEE DE DISTILLATION :
Entre 1er Juillet 1980 et 30 Juin 1981
ELEVAGE :
34 ans en fûts de chêne
MISE EN BOUTEILLE :
Mise en bouteille à la demande, par prélèvement dans la partie supérieure du fût (n°320)
Non filtré à froid, non réduit – Disponibilité : 500 bouteilles
DEGUSTATION :
Calvados extrêmement complexe au nez subtil qui conjugue des notes de coing, de noix avec des tonalités herbacées. Belle élégance où en nez secondaires apparaissent des notes de fenouil et de tilleul. La bouche est ample et élégante, elle laisse place à des sensations de caramel au beurre salé, de pomme caramel et de pomme granny.
Pascal Baijot, amateur averti en spiritueux.
INSTANTS DE CONSOMMATION :
En digestif, à consommer à la température de 18-20°C dans un verre à Calvados ou dans un verre tulipe.
Pour en découvrir toute son ampleur, ce Calvados doit être laissé 15 minutes minimum en verre avant dégustation.
GARDE :
Dans de bonnes conditions de conservation (température et hygrométrie constantes), les bouteilles stockées debout peuvent se conserver plusieurs dizaines d’années.
Pour ouvrir ces bouteilles, il est conseillé de couper la cire au niveau de la jointure entre le bouchon et la bouteille à l’aide d’une lame fine de couteau.
AUTHENTICITE :
Les bouteilles uniquement commercialisées en caisses bois, possèdent deux sceaux en cire marqués « PH » – initiales de notre ancêtre Pierre HUET – l’un sur le bouchon, l’autre sur le col de la bouteille. L’étiquette précise l’âge, le numéro du fût, la date de mise en bouteille et le degré d’alcool à l’embouteillage.
DISTILLATION :
Notre Calvados AOC est obtenu par une simple distillation en continu d’un cidre à distiller dans un alambic à colonne.
Ce cidre à distiller est lui-même issu de la fermentation totale de moûts de pommes 12 mois dans nos foudres en chêne.
Notre alambic est chauffé par une technique innovante et unique en Normandie : les copeaux de bois. Produits sur le Domaine, ils sont utilisés comme combustibles « propres ».
Le Calvados ainsi obtenu titre 70% vol. Il est ensuite élevé en fûts de chêne.
A propos du producteur
Calvados Pierre Huet
Producteur
à
Cambremer (14340)
dans le terroir
Le pays d'Auge
Situé en Normandie sur la Route du Cidre, au cœur du Pays d’Auge, le Domaine familial Pierre Huet produit et commercialise du Calvados, du Pommeau de Normandie et du Cidre. Sur les 30 hectares de vergers du Domaine, composés de pommiers hautes et basses tiges, on compte plus de 25 variétés de pommes à cidre. Grâce à un terroir naturellement propice à la production de pommes, le Domaine Pierre HUET produit et commercialise dans le monde, selon des critères très stricts, quatre des six Appellations d’Origine Contrôlées (AOC) cidricoles normandes : Calvados Pays d’Auge Calvados Pommeau de Normandie Cidre Pays d’Auge Après plus d’un siècle de pratique, la famille est passée maître dans l’art subtil et délicat des assemblages. Les Calvados « Tradition », « Cordon Argent » et « Cordon Or » restent les fleurons de la Maison. Depuis 1921, de nombreuses médailles ont d’ailleurs récompensé leur savoir-faire. De grands restaurateurs et de prestigieuses « Maisons » leur ont accordé leur confiance. Aujourd’hui, l’Entreprise fabrique et commercialise également : Poiré Crème Pierre Huet (Calvados Cream) Crème de Pomme Verte Liqueur de Poire au Calvados Jus de pomme Vinaigre de Cidre
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