Présentation du produit
Le Petit Jabron, du nom de la rivière qui coule à proximité de la ferme, est un fromage de chèvre nature qui s’apprécie à chaque stade de son affinage frais, demi sec, crémeux ou sec.
Le Petit jabron est fabriqué avec un lait faiblement emprésuré. Le caillé est préégoutté dans une toile, puis transvasé dans des faisselles. Démoules sur des grilles, salés puis retournés, les fromages s’égoutent pendant quelques jours puis sont à nouveau retournés et placés dans le hâloir pour s’affiner. La durée d’affinage déterminera la texture et la saveur du fromage :
1 à 3 jours d’affinage, fromage frais. 3 à 8 jours d’affinage, fromage crémeux
A propos du producteur
Le Petit Jabron
Producteur à Sisteron (04200) dans le terroir Le Sisteronais230 chèvres provençales et alpines qui s'appliquent avec nous pour vous proposer les meilleurs fromages. Exploitation d'élevage avec production des fourrages et céréales et utilisation des parcours (garde) environnants. - Produits de la ferme : Fromages de chèvre, huile de colza et de tournesol. Porcs vivants. - Point de vente : Magasin de producteurs à Peipin : l'Etal des Paysans.: - Vente sur les marchés. Sisteron le samedi, St Auban le dimanche.
Voir tous les produits de ce producteur