Présentation du produit
Le pain d’épices Toussaint aux noix AOC d’Isère : pour les amateurs de noix, il s’agit d’une véritable découverte. En provenance d’Isère, les cerneaux ont été sélectionnés pour leur qualité gustative et sont légèrement torréfiés pour révéler cette association avec le pain d’épices Toussaint. Délicatement incorporer à la pâte en fin de pétrissage, vous trouverez de vrais et beaux morceaux de noix ; c’est le pain d’épices idéal pour accompagner un fromage, légèrement toasté, et posé sur un lit de salade, ou tout simplement en dessert.
Composition
Miel,farine de seigle, œufs, beurre, sucre, fleur de farine, noix AOC, épices,émulsifiants (lactoglycérides,E477), poudre à lever (carbonate de sodium, diphosphates), sirop de glucose ,poudre de lait, sel, lactosérum en poudre, arôme naturelle SANS COLORANT – SANS CONSERVATEUR. Fabriqué dans un atelier où sont utilisés des œufs, du lait, des graines de sésame, des fruits à coque et des céréales.
A propos du producteur
maison toussaint
Producteur
à
Arcelot (21310)
dans le terroir
Le Dijonnais
A DIJON, encore méconnu comparativement aux vins de Bourgogne, à la moutarde ou au cassis, le pain d'épices est une véritable spécialité régionale. Le Pain d'épices est un gâteau au miel aromatisé avec diverses épices ; il est fait de farine de froment ou de seigle (ou d'un mélange des deux) et d'éléments sucrants (miel et/ou sucre interverti) auxquels peuvent s'ajouter des oeufs, des aromates et des épices. On distingue le pain d'épices de Dijon, de celui de Reims ou d'Alsace. Il est difficile de déterminer avec précision ses origines, cependant le "pain au miel" était déjà connu dans l'Antiquité. Le pain d'épices, tel que nous l'entendons aujourd'hui, semble être d'origine chinoise. En effet, le Mi-Kong, littéralement pain de miel, consommé au Xème siècle déjà, était composé de farine de froment et de miel, parfumé ou non de plantes aromatiques, et cuit au four. Au XIIIème siècle, il est cité parmi les rations alimentaires des cavaliers de Gengis Khan. Les Arabes l'empruntèrent aux Chinois, et les Occidentaux le connurent en Terre sainte, à l'occasion des croisades. historique pain d'epices Le premier pain d'épicier à Dijon est cité en 1711. La consommation de pain d'épices restera importante jusqu'à la seconde guerre mondiale. A la libération, les fabriques vont disparaître les unes après les autres, aussi bien à Reims qu'à Dijon. La fabrication artisanale du pain d'épices est très exigeante et les habitudes de consommation ont changé. Le pain d'épices retrouve ses lettres de noblesse depuis quelques années, notamment dans la gastronomie française. Il accompagne les fromages et les viandes, les foie-gras (frais ou poêlé) et des desserts gourmands (pommes au four, crumbles, glace...) Actuellement, le pain d'épices est fabriqué de manière industrielle, ou artisanale. La MAISON TOUSSAINT fabrique artisanalement le gâteau aux épices TOUSSAINT et sa gamme de biscuits & sablés.
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