Pain à base de farine de sarrasin

Les Champs Du Destin

Nous sommes un atelier de fabrication de pain bio au levain. Notre atelier est né il y a 12 ans du rapprochement de deux hommes : l’un avait l’amour de la terre et le second l’amour du pain. A tous les deux ils ont crée un produit unique issu d’une même boucle de culture, de transformation et de cuisson : le Pain des champs du destin à Sacquenay. Tous les pains, et toutes les viennoiseries sont élaborés à partir de farines et de graines biologiques cultivées dans un rayon de 5 kilomètres autour du village et transformées par notre ferme partenaire (La Ferme de La Gauloise). Nos pâtes sont entièrement façonnées à la main par une équipe de boulangers passionnés par la boulangerie à l'ancienne. Les pains sont enfournés à la pelle et cuits dans notre four à bois à Sacquenay.Nos pains au levain sont authentiques et incomparables, tant par leur goût que par leur spécificité. Les autres ingrédients, le beurre, les œufs, les fruits, parfois nécessaires à l’élaboration des recettes proviennent en majorité de producteurs locaux, sauf le sel, un produit biologique français que nous achetons en Camarge. La qualité Notre pain est garanti 99% locavore. Tous nos produits sont élaborés à partir de graines biologiques choisies, cultivées, moulues et transformées à Sacquenay. Nos recettes sont adaptées à ce que la ferme a la capacité de produire en graines et farines chaque année. Vous trouverez donc chez nous des pains avec un goût de terroir prononcé lié au fait que nos farines sont au minimum semi complète et nos recettes souvent originales. Le savoir-faire ce qui fait notre spécificité est notre capacité à travailler des pâtes issues de vieilles variétés de céréales (non trafiquées génétiquement), 100% naturelles et biologiques, sans additifs, sans améliorants et sans agents de stabilisation. Ces pâtes fragiles demandent un vrai savoir faire ancestral de choix des recettes, de boulage, de façonnage et de cuisson. La proximité Retrouvez nos pains bio sur les marchés de Besançon, Beaune, Vesoul et sur le LOCAVOR de Fontaine-lès-Dijon. La diversité Nous vous proposons des pains et viennoiseries bio que nous produisons toute l'année et des produits de saison que nous proposons au fil des saisons et selon l'humeur du boulanger, que vous aurez l'occasion de découvrir (quelques exemples : pain aux olives, pains au comté, pain à la châtaigne, pain aux citrons confits, stollen, panettone ...).