Présentation du produit
Vinification traditionnelle : égrappage total, mise en cuve,
pré-fermentaire à froid (à 10°) remontée des températures tout
doucement jusqu’à 18°, pour une fermentationmenée progressivement
en pigeant 2 fois par jour, puis 1 fois par jour. Fermeture de la cuve.
Assemblage, et mise en bouteille.
La Syrah et le Grenache noir, ont fait l’objet d’une sélection parcellaire.
Légère filtration. Passage en fût neuf durant 15 mois.
Robe : très belle robe rubis
Nez : de vanille et de pain d’épice (pain grillé)
Bouche : complexe, attaque souple, belle rondeur avec des tanins granuleux.
A servir à 18° sur une côte de bœuf grillée au feu de bois, un gibier
en sauce, ou une viande rouge en sauce épicée,
osez le mélange sucré-salé (côte de bœuf, magret aux pêches, tajine aux pruneaux)
A propos du producteur
Domaine Riere Cadene
Producteur
à
Perpignan (66000)
dans le terroir
Le Roussillon
Le vignoble du Mas Bel Air devient la propriété de la famille dès 1904. Ainsi l’arrière-grand-père, le grand–père et Jean–François RIERE se succèdent à la tête du vignoble, la vinification étant, durant cette période, totalement confiée à la cave coopérative. Lorsque Jean–François, animé par la passion des vignes et du vin, reprend en 1988 le domaine du grand - père, Fernand CADENE, il décide avec son épouse Laurence de réhabiliter le Domaine en cave particulière : le Domaine RIERE-CADENE est créé en 1994. Depuis, Jean-François et son épouse Laurence, jeunes vignerons, récoltent et vinifient dans le plus pur respect du terroir (agriculture raisonnée) tout en menant leur exploitation de façon dynamique. Ils évoluent sans cesse grâce à un savoir-faire certain vers une qualité optimale.
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