Présentation du produit
Fiche technique
100% altesse, 45 hl/ha, vendangé le 26 septembre avec 15 jours de surmaturité. Fermentation intégrale avec les levures indigènes, sans sucres résiduels, élevage sur lies totales pendant 11 mois en cuve avec fermentation malo-lactique. Faibles doses de SO2.
Fiche de dégustation
L’Altesse 2011 remplace le Blanc d’Atomne 2009. Le même style de blanc surmûri est recherché mais cette fois-ci avec 100% altesse. Le vin issu est donc plus profond et plus riche que l’assemblage de 2009. Arômes de miel, coing, angélique, noisette, mandarine. Belle acidité en fin de bouche dans le sillage d’une amertume d’une grande finesse. A servir sur un foie gras poëllé, sur poissons en sauce, viandes blanches, volailles de Bresse, cervalas truffé, fromages type reblochon, époisses…
A propos du producteur
Domaine Nicolas Gonin
Producteur
à
Saint Chef (38890)
dans le terroir
L'isle Crémieu
5,5 ha situés sur la commune de St Chef (Isère, 50km à l’est de Lyon), IGP Balmes Dauphinoises. Région de collines (Balmes) située à mi-chemin entre les Alpes et la vallée du Rhône. Influence du climat préalpin continental et du climat rhodanien. Expositions sud sur terroir de molasse (jeune grès en formation: sables, graviers, poudingues, marnes) avec dépôts de moraines glacières. Sols sablo-limoneux chaud et filtrants. Plus une petite partie sur calcaires d’époque jurassique. Cépages blancs: altesse, chardonnay, viognier, jacquère. La Cave de Nicolas Gonin Cépages rouges : persan, mondeuse, pinot noir, gamay. Première année de conversion biologique en 2010. Travail du sol et enherbement, fumure organique, produit de contacts (cuivre, soufre, silizinc), vendanges manuelles. Vinification la plus naturelle possible avec traitements qui si nécessaires. Elevage cuve. Projets pour l’avenir: replantation de deux cépages locaux très qualitatifs: mècle de bourgoin, rouge puissant proche de la syrah; et bia, cépage blanc aromatique proche du viognier. Désherbage mécanique
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