Mulet au citron et gingembre

Vente : mulet au citron et gingembre

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Présentation du produit

Issu de notre pêche en Loire, dernier grand fleuve sauvage d’Europe, le mulet dit “muge” est un poisson à découvrir, car très goûteux. L’assaisonnement citron est légèrement soutenu d’une note de gingembre qui lui va à ravir. Le mulet remonte à partir du mois de mars depuis les côtes Atlantique et ne retournerons en mer pour se reproduire qu’à partir de la mi-septembre.
INGREDIENTS: Mulet sauvage de Loire (53%), crème fraîche épaisse, œuf, farine de blé, lait entier, beurre, échalote, jus de citron (1,5%), sel, gingembre (0,4%), piment, zeste de citron, cardamome.

A propos du producteur

La Bourriche aux Appetits, conserverie artisanale de Chambord

La Bourriche aux Appetits, conserverie artisanale de Chambord
Producteur à Vineuil (41350) dans le terroir Le Blaisois

« La Bourriche aux Appetits » c’est une entreprise artisanale de fabrication de produits stérilisés alimentaires, valorisant le poisson de Loire et d’eau douce et le gibier de Sologne. Située à Saint-Dyé-sur-Loire, à 2 kilomètres de Chambord, l’entreprise est créée en 1994 par Gilles Quesneau, ancien chef cuisinier et surtout passionné du fleuve Loire, et reste à ce jour une entreprise familiale. Nos recettes relativement élaborées mettent en avant les produits de notre région. Nous travaillons les produits issus de notre activité de pêche en Loire mais aussi les poissons issus des étangs de la grande Sologne en partenariat avec des pisciculteurs. L’évolution de la gamme suit les saisons et offre toujours des nouveautés, séduisant ainsi les habitués qui découvrent toujours de nouvelles saveurs. Nos produits sont travaillés dans notre laboratoire agrée aux normes européennes. Notre travail sur le poisson est très pointu, puisque nous cherchons pour toutes nos préparations, à garder un poisson de grande fraîcheur et le valoriser à son meilleur niveau par une cuisine de chef lointaine des mélanges traditionnels proposés par les industriels. Toutes nos préparations sont riches en poissons, moelleuses de part leur consistance tout en gardant une texture ferme permettant de pouvoir présenter sa terrine tranchée lors d’une entrée. Nous travaillons systématiquement en fonction du poisson au meilleur assaisonnement grâce à une grande variété d’épices et d’herbes importés directement des meilleurs endroits du monde.

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