Morgon "Les Granites Roses" Franck Chavy

Franck Chavy, viticulteur

BEAUJOLAIS / Morgon / Rouge. Millésime : 2010, médaille d'or cga 2011 Viticulteurs depuis 4 générations sur la commune de Villié–Morgon et Régnié, nous cultivons la vigne pour la plupart plantée par nos aïeux entre 1910 et 1960. Les années, les millésimes, les vignerons se sont succédés, la vigne est restée... Les sols des crus du Beaujolais sont dit squelettiques : composés de granites, de sable très pauvre en matières organiques. Seul dans ces conditions le cépage roi de la région, le gamay noir à jus blanc, peut s’épanouir pour produire des vins riches, colorés, puissants et très fruités. Ce cépage unique au monde est l’atout majeur de notre région Beaujolaise. Pour s’épanouir le gamay doit obligatoirement être cultivé avec une rigueur, une implication irréprochable. L‘ effet terroir n’est plus à prouver ; pour créer nos vins, il est impératif de travailler des raisins parfaits à l’entrée du cuvage. Ceci passe par un tri sévère de la récolte, mais aussi et surtout par la maîtrise de petits rendements, de l’intégrité des raisins, du feuillage... Reste ensuite à transformer le raisin et jus de raisin en vin. Là aussi aucun détail ne doit être laissé au hasard. Les poly phénols (matières colorantes, tanins) contenus dans la pellicule des baies du gamay doivent être extraits puis dilués dans le jus incolores au départ. La fermentation alcoolique, découverte en son temps par Pasteur, va transformer le sucre en alcool avec une multitude de produits secondaires, les principaux étant les arômes. La transformation du fruit raisin par la fermentation permet aux crus du Beaujolais d’être un des aliments les plus riches et des plus complets de notre table, constitué de poly phénols, d’alcool mais aussi de très nombreuses vitamines (B1,B2,PP,B6,B12, acide pantothénique, BiotineH, Mésoinositol...) acides aminés, divers éléments minéraux, esters, composés carbonyles, alcools , acides, terpènes. La consommation modérée de Morgon : 1 à 2 verres par repas a des effets bénéfiques importants et démontrés par de nombreuses études sur notre santé. Dans notre région la qualité du travail, la patte, le style du vigneron est capital. J'espère vous faire découvrir et partager nos vins que nous élaborons avec nos mains et papilles gustatives pour votre régal.