Présentation du produit
C‘est un mélange de lait de chèvre et de lait de brebis qui fait son caractère si particulier. Il ressemble en taille et texture au fromage de brebis. Son arrière goùt est plus chèvre que brebis. Son poids varie de 4.800 kg à 5.200 kg. Il est commercialisé dés 4 mois d’affinage.
18€/kilos
A propos du producteur
Les Bergers du Haut Béarn
Producteur
à
Lanne En Baretous (64570)
dans le terroir
Le Béarn
La SARL « Les Bergers du Haut-Béarn » est un groupement de producteurs béarnais associés pour la commercialisation de leurs produits. Ils fabriquent et affinent leurs fromages individuellement dans leurs fermes l’hiver ou en estives (montagnes d’altitude) l’été, mais tout cela suivant une charte de qualité commune. La SARL travaille aussi avec dix autres producteurs ayant la même éthique. Nous commercialisons notre production chez des crémiers installés dans toute la France. Tout commence par la terre, riche et grasse, profitant des précipitations des Pyrénées et du climat plus doux des vallées. Une terre d’élevage que les Bergers du Haut-Béarn ont su préserver. Puis vient la transhumance, qui rythme la vie des vallées. Au printemps, les Bergers du Haut-Béarn quittent leur village dans une ambiance de fête. Ils mènent les troupeaux de vaches, de brebis et de chèvres pendant plusieurs jours pour atteindre l’estive, les pâturages d’altitude. Tout l’été, ils fabriquent des fromages fermiers, typiques et savoureux, sentant bon les fleurs de montagne. En automne, ils redescendent dans les vallées pour protéger les bêtes et affiner les fromages. Cette tradition pastorale séculaire, richesse du Haut-Béarn, a permis aux hommes de ces vallées de continuer la fabrication de fromages fermiers de qualité…
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