Micro Brasserie La Chaumontoise, La Porter

Micro Brasserie La Chaumontoise

C'est ici, à 60 kms de Paris, à la croisée des Vexins Picard, Français et Normand, des départements de l'Oise, du Val d'Oise et de l'Eure, et du même coup des régions Picardie, Ile de France et Normandie, bref à Chaumont en Vexin précisément, que je brasse mes bières biologiques depuis maintenant quelques années... Pourquoi BIO ? Par conviction personnelle, mais aussi parce que l'orge cultivée sans engrais chimiques, sans pesticides ni désherbants, et bien sûr sans OGM (!) possède des qualités gustatives particulières que l'on retrouve dans le malt, et donc dans le produit final, la bière. Résultat : une bière différente, inhabituelle... Je l'ai appelée La Chaumont'Oise, car brassée et élevée à Chaumont en Vexin, dans l'Oise ! Artisanale par les moyens employés, humains et matériels. Biologique car tous les ingrédients sont issus de l'Agriculture Biologique et certifiés AB par Bureau Véritas. Locale car l'orge bio que j'emploie pour faire mes malts est cultivée à quelques kilomètres de chez moi. Et depuis 2011, j'ai créé une houblonnière et planté 360 pieds de houblon derrière ma brasserie. Elle a été certifiée AB en 2012, et depuis la récolte 2013 j'utilise essentiellement mes propres houblons bio. Choisir la Qualité plutôt que la Quantité, avec des moyens réduits et une structure légère, voici la première idée-force. Promouvoir les modes de culture plus respectueux de la terre et de la vie qu'elle abrite, dont l'Agriculture Biologique est un bon moyen, voilà la deuxième. Enfin, favoriser les circuits courts et réduire au maximum les transports, pour faire baisser l'empreinte écologique globale tout en améliorant la rentabilité. Tenter au maximum de Produire Local et Consommer Local. Brasseur Ma production de bière est toute petite, de l'ordre de 1200 litres par mois. Je favorise la qualité et non la quantité.