Présentation du produit
Chenin 50% – Grenache Blanc – Roussanne – Viognier
Muscat – Petit Manseng
Ce blanc d’assemblage est composé principalement de Chenin, qui lui confère son exceptionnelle fraîcheur pour un vin méridional. Beaucoup de race et d’intensité grâce aux petits rendements qui subliment l’expression minérale du terroir de cailloutis calcaires.
Dégustation : L’Étincelle est dotée d’une belle intensité aromatique, sur des notes d’agrume et de pêche blanche. La minéralité typique de notre terroir de cailloutis calcaires permet de construire un vin ample voluptueusement équilibré et étiré par une finale saline et fraîche.
Gastronomie : Apéritif, crustacés (langoustines, St Jacques au gingembre), poissons au four (bar au fenouil, dorade), poissons crus (sushis et sashimis), magret de canard aux pêches, asperges, fromages de chèvres affinés crémeux (Pélardons…). A maturité : viandes blanches, lotte à l’armoricaine…
IGP Pays d’Hérault
A propos du producteur
Mas Cal Demoura
Producteur
à
Jonquières (34725)
dans le terroir
Le Montpelliérais
Vigneron passionné, convaincu du potentiel du terroir des Terrasses du Larzac, Jean-Pierre Jullien crée le Mas Cal Demoura dans les années 70. Membre actif du renouveau qualitatif de la viticulture languedocienne, il réalise ses premières vinifications en 1993 avec les raisins issus de ses meilleures parcelles situées autour du village de Jonquières. Il transmet le flambeau fin 2003 à Isabelle & Vincent Goumard, passionnés de vins, diplômés en œnologie de l’Université de Dijon qui reprennent alors le domaine. Ils enrichissent alors le parcellaire du domaine avec des vignes issues du Mas Jullien sur le terroir de cailloutis calcaires très qualitatif des Combariolles. Depuis 10 ans, ils poursuivent leur quête de grands vins de terroir, par un travail acharné et une recherche permanente d’amélioration, tant à la vigne qu’à la cave… Le domaine compte actuellement 14 ha de vignes et produit 40 à 45000 bouteilles par an.
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