Présentation du produit
Grenache sur argilo-calcaires 70%
Carignan et Syrah sur cailloutis calcaires 30%
Une cuvée issue très majoritairement d’une parcelle de très vieux Grenaches sur un terroir argilo-calcaire très qualitatif qui lui confère profondeur, minéralité et complexité, avec une dimension sudiste plus explosive que sur L’Infidèle et Les Combariolles. De vieux Carignans et Syrahs sur cailloutis complètent l’assemblage et apportent le supplément de race propre aux assemblages des Terrasses du Larzac.
Élevage de 18 mois en demi-muids. Production de 1000 bouteilles environ sur certains millésimes seulement.
Dégustation : Robe pourpre presque noire. Nez de fruits noir, arômes de moka. Bouche d’attaque fraîche, généreuse, dense, foisonnante de saveurs, d’une grande complexité (moka, fruits noirs, cerises à l’eau de vie et épices douces). Tanins d’une grande finesse. Impressionnant de persistance. Finale minérale rappelant le terroir.
Gastronomie : Canard aux cerises, tajine aux pruneaux, Roquefort, moelleux au chocolat…
AOC Terrasses du Larzac
A propos du producteur
Mas Cal Demoura
Producteur
à
Jonquières (34725)
dans le terroir
Le Montpelliérais
Vigneron passionné, convaincu du potentiel du terroir des Terrasses du Larzac, Jean-Pierre Jullien crée le Mas Cal Demoura dans les années 70. Membre actif du renouveau qualitatif de la viticulture languedocienne, il réalise ses premières vinifications en 1993 avec les raisins issus de ses meilleures parcelles situées autour du village de Jonquières. Il transmet le flambeau fin 2003 à Isabelle & Vincent Goumard, passionnés de vins, diplômés en œnologie de l’Université de Dijon qui reprennent alors le domaine. Ils enrichissent alors le parcellaire du domaine avec des vignes issues du Mas Jullien sur le terroir de cailloutis calcaires très qualitatif des Combariolles. Depuis 10 ans, ils poursuivent leur quête de grands vins de terroir, par un travail acharné et une recherche permanente d’amélioration, tant à la vigne qu’à la cave… Le domaine compte actuellement 14 ha de vignes et produit 40 à 45000 bouteilles par an.
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