Labels et récompenses
Présentation du produit
Cépages :
100% Muscat petit grain Rendement : 32 hl/ha
médaille d’Or Challenge Millésime Bio 2017
Élevage :
En cuve inox pendant 5,5 mois
bâtonnages hebdomadaires
VIN BIOLOGIQUE
Degré : 13,5°
● TERROIR ●
Terrasse alluviale du quaternaire (alt. 35m) horizontale. La couche supérieure, d’une épaisseur de 2m, est composée de galets de silice roulés, pris dans une gangue silico-argileuse, posée elle même sur un socle argileux. Terroir particulièrement venté (galets éolisés), très ensoleillé (+ de 260 jours par an) et situé à environ 4000m de la Méditerranée.
● TRAVAIL DE LA VIGNE ●
Désherbage par labours. Culture bio. Taille à 2 yeux francs (5 ou 6 coursons). Ebourgeonnage manuel. Vendanges manuelles en caisses de 17kg.
● VINIFICATION ●
Travail en cave par gravité. Après tri sur table et égrappage, pressée directe sur pneumatique. Mise en cuve isotherme à une température de 4° durant 7 jours pour débourbage. Fermentation à basse température, maxi 16°. Elevage en cuve inox pendant 5,5 mois, bâtonnages hebdomadaires.
● COMMENTAIRES DEGUSTATION ●
Une robe or moirée de vert. Nez très fin et délicat avec des notes d’angélique,de citron vert, limoncello, zeste de citron confit,badiane.Nez complexe,floral et fruité
La bouche est i,tense, avec beaucoup de fraicheur et de présence. Arômes d’écorce de citron, belle longueur aromatique et énergique. De l’ampleur, du gras.
Accords mets et vin : fruits de mer, feuilleté d’asperges, brochettes de gambas, carpaccio de poisson au citron vert, salades exotiques (pamplemousse,avocat,crevettes,crabes), et sur du roquefort ou tout autre pâte bleue…..
A propos du producteur
Mas Baux
Producteur
à
Canet En Roussillon (66140)
dans le terroir
Le Roussillon
Un des meilleurs terroirs du monde, quintessence de la spécificité méditerranéenne. A quelques pas de la mer entre Perpignan et Canet-en-Roussillon, le domaine s'étend sur 20 hectares, dont 12 hectares de vignes, bordées de garrigues. Face à la demeure, vieux mas catalan du XVIIIème siècle, restauré dans le respect de la tradition, la cave, le caveau de dégustation et un chai d'élevage. Une implantation plusieurs fois millénaire. L'histoire de ce lieu avec la vigne est très ancienne... plus de 2000 ans! Les Phéniciens d'abord puis les Romains plantèrent la vigne et l'art de sa culture le long de la Via Domitia qui reliait l'Italie, la Gaule et l'Espagne en bordure du littoral méditerranéen. Le Terroir de galets roulés. Alors que les bonnes terres, issues des alluvions étaient occupées par les cultures maraîchères et les jardins, les sols secs et caillouteux des terrasses portaient des vignobles capables dans des conditions difficiles d'aller chercher très profondément dans le sol pour donner des vins particulièrement riche en arômes. La spécificité des sols: Hautes terrasses du Quaternaire, galets roulés dans une gangue d'une épaisseur de 2 mètres reposant sur un socle principalement argileux. Fine couche de sable sur les pendants. Cette texture perméable sur la partie supérieure a l'avantage de maintenir de la fraicheur en profondeur très bénéfique sur un terroir particulièrement apte à la bonne maturité des grappes.
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