Présentation du produit
Robe rouge pourpre foncé. Le nez évoque la gentiane, le bâton de réglisse, les parfums de sous bois prennent la suite avec des notes de girole de truffe quand le vin a pris de l’âge. La concentration ne supprime pas l’élégance et la complexité. La fraicheur est toujours au rendez-vous avec une attaque franche des tannins amples et suaves pour finir sur une très longue tenue en bouche.
Voila la vrai signature de son lieu de naissance : l’Enchentoir (lieu dit)
Un Chapon farcie au Foie gras
Le célèbre Lièvre à la Royal (pas évident à réussir…)
Une Côte de bœuf et son confit d’échalote
Un Carré d’agneau
Un Risotto aux truffes
A propos du producteur
Manoir De La Tete Rouge
Producteur
à
Le Puy Notre Dame (49260)
dans le terroir
Le Saumurois
Sur la colline du Puy Notre Dame, une majestueuse collégiale du XIe siècle domine le vignoble ; c’est le point culminant du saumurois. Le Manoir de la Tête Rouge a été bâti en 1649 au pied de cette colline, dans le village mais hors les murs. C’est en 1995 que j’ai acquis la propriété avec 10 ha de vignes, dont la parcelle de l’ Enchentoir . Les vignes sont plantées sur les meilleurs terroirs argilo-calcaires du Saumurois. La première restauration pour en faire une maison d’habitation et un chai s’est terminée en 1996 et j’ai alors racheté 4 hectares. En 1998 s’est imposée la conversion en agriculture biologique certifiée ECOCERT, le premier millésimé « bio » a été fait en 2001. La conversion à la biodynamie, certifiée par BIODYVIN a eu lieu en 2010 et en 2013 j’ai repris 4,8 hectares de cabernet franc déjà cultivés en biodynamie. C’est toujours avec plaisir que nous pouvons vous accueillir pour une dégustation et une visite du vignoble mais n’oubliez surtout pas de prendre rendez – vous…
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