Maison Escudier. confit de canard

Vente : maison escudier. confit de canard

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Présentation du produit

Le Produit :
Une fois encore, nous respectons la recette traditionnelle du confit de canard. Après une sélection rigoureuse, les cuisses sont soigneusement parées et salées au gros sel. Elles sont ensuite plongées dans de la graisse de canard où elles mijotent longuement à feu doux. Cette cuisson permet d’obtenir de beaux confits, à chair moelleuse et très savoureuse.

Nombre de Parts et Poids Net :
2 parts, 765g – Poids net égoutté de 425g

Conseils de préparation :
Faites chauffer la boîte au bain-marie : la graisse une fois chaude devient liquide et peut alors être extraite facilement. Faites ensuite rissoler les cuisses à la poêle dans une à deux cuillérées à soupe de graisse. Les morceaux de confit dorés se servent bien croustillants et accompagneront à merveille pommes de terre rôties, haricots verts, lentilles…

Ingrédients :
Cuisses de canard, graisse de canard, sel.

Conservation :
Durée limite de conservation : 4 ans. A conserver à température ambiante dans un milieu sec et tempéré (de préférence entre 10° et 15°C). Après ouverture, à conserver au réfrigérateur 2 à 3 jours maximum.

A propos du producteur

Maison Escudier, depuis 1920

Maison Escudier, depuis 1920
Producteur à Castelnaudary (11400) dans le terroir Le Lauragais

La Maison Escudier, le respect de la tradition depuis 1920 ... En plein cœur de Castelnaudary, capitale mondiale du cassoulet, la Maison Escudier s'emploie depuis 1920 à régaler les amateurs gastronomes. Aujourd'hui, la Maison perpétue la tradition familiale en conservant un savoir-faire unique afin de vous proposer les meilleurs cassoulets, confits, foies gras et charcuteries. Souvent primée (Guide Michelin, Guide du Routard…), la Maison ne doit sa réputation qu'à la grande qualité de ses produits. Tous nos produits sont fabriqués « maison » à partir de matières premières rigoureusement sélectionnées. En effet, nous avons une exigence de qualité supérieure et toutes les étapes de la fabrication sont particulièrement soignées. Lorsque l'on traverse Castenaudary et qu'on emprunte la rue de Dunkerque, on ne manque pas de remarquer, au numéro 11, la vitrine en bois de l'ancestrale charcuterie Escudier. Des six charcuteries recensées à Castelnaudary en 1909 par le Guide de l'Aude, seule subsiste, à ce jour, à la même adresse, la Maison Escudier. C'est en effet en 1920 que Jean Escudier reprend une charcuterie existante. Trois générations plus tard, la vitrine d'époque est encore là, unique en son genre à Castelnaudary, reflétant l'image authentique qui émane de nos spécialités gastronomiques. Et si malgré tout la vitrine n'attirait pas votre attention, les senteurs de cassoulets en train de gratiner, elles, ne manqueront pas d'éveiller vos sens … et votre appétit !

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