Présentation du produit
CÉPAGE
Pinot Noir.
VIGNOBLE
Cerné par les grands crus prestigieux de la Côte de Nuits, ce charmant village niché à l’entrée d’une combe dévoile son vignoble, mondialement connu, grâce à ses vins incomparablement élégants, distingués et au potentiel de vieillissement certain.
LE SOL
Marnes blanches argilo-calcaires, plus argileuses vers le sud du village.
VINIFICATION ET ÉLEVAGE
Vendanges manuelles triées. Contrôle des températures. Egrappage. Fermentation en cuve ouverte de 18 jours suivi d’un pressurage pneumatique.
Elevage en fûts à 100% dont 20% de fût neuf durant 17 mois.
DÉGUSTATION
La robe sombre est d’une belle intensité. Le nez ou l’on devine la profondeur est d’une grande finesse. La bouche est fraîche et dans sa jeunesse se repose sur un beau fruit (griotte, cassis et kirsch) avec une jolie élégance. Le fruit très mûr et ses fines nuances animales sont mis en valeur par des tannins élégants très légèrement torréfiés qui annoncent un vieillissement intéressant.
GARDE ET SERVICE
A garder entre 10 et 15 ans. Température de service : 15-16°C.
Ce vin élégant et fin, offre déjà une combinaison de plats tout à fait étonnant : Toutes les viandes blanches ou rouges, rôties ou grillées (agneau!) se marieront avec ce vin superbe. Après 6 à 8 années il acceptera des plats mijotés ou cuisinés en sauces ainsi que tous les fromages.
A propos du producteur
Maison Doudet Naudin
Producteur
à
Savigny Les Beaune (21420)
dans le terroir
Le Dijonnais
Cette Maison familiale située à Savigny Les Beaune depuis 1848, est implantée sur 4 villages, Beaune, Savigny-Les-Beaune Aloxe-Corton et Pernand-Vergelesses. Distributeur de vins de Borurgogne et principalement de vins de la Côte de Beaune, nous sommes soucieux de respecter unevinification traditionnelleainsi que d'une culture de la vigne "raisonnée". Nous accueillons avec plaisirles amateurs de vins de Bourgogne sur rendez-vous.
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