Présentation du produit
Production, cueillette sauvage et transformation de plantes aromatiques et médicinales. Nous cultivons, à l’heure actuelle, 1500 m² de plantes (soit une trentaine d’espèces) et nous cueillons dans la nature une vingtaine d’autre plantes. Nous séchons une partie de nos récoltes pour les conditionner ensuite en tisane, sels aux plantes et aromates. L’autre partie est transformée en frais pour en faire des sirops, pestos et vinaigres parfumés. Les produits sont vendus sous le nom « Les Herbes en Folies ».
Les arômes anisés de l’estragon parfument très fortement les plats : utilisez-le avec parcimonie. Enfin, bien qu’il résiste à la cuisson, incorporez-le seulement à la fin.
Les Chinois sont très friands de l’estragon, mais c’est surtout dans la cuisine française que cette herbe occupe une place de choix . Il fait d’ailleurs partie des “fines herbes” (comme la ciboulette, le cerfeuil, le persil…) et on peut en mettre dans le bouquet garni des pot-au-feu et des ragoûts.
Souvent associé au poulet, il se glisse sous la peau de toutes les volailles où il peut développer ainsi tout son arôme. Il est idéal pour farcir le ventre des poissons blancs. Il relève également les oeufs et les fruits de mer..
A propos du producteur
L'Etoile Verte
Producteur
à
Motz (73310)
dans le terroir
La savoie propre
Catherine, Jean-François et Guillaume, associés sur une petite ferme depuis 2008. Nous cultivons de la spiruline et des plantes médicinales. Nous vendons en direct à la ferme la spiruline en paillettes, sirops, tisanes, pestos... En partant d’Aix les Bains, longez le lac du Bourget vers le nord (direction Seyssel, D 991) Passez ensuite Chindrieux, Ruffieux, puis Serrières-en-Chautagne Toujours sur la D 991, parcourez environ deux kilomètres après Serrières (ne suivez pas la direction "MOTZ"), les serres sont situées à votre droite, au dessus de la route.
Voir tous les produits de ce producteur
