Présentation du produit
Un fromage qui nous vient des prairies fleuries de Chartreuse.
L’Estival est un fromage à pâte cuite et pressée. Le temps d’affinage est de 6 mois minimum, et l’Estival demande une attention particulière les premiers mois puis moins par la suite. Deux à trois retournements par semaine sont tout de même nécessaires.
Ce fromage fabriqué uniquement avec le lait d’été de chartreuse confère à l’Estival un petit goût de fleurs alpines et de noisette. C’est également ce qui lui donne cette couleur jaune.
A propos du producteur
Coopérative Laitière des Entremonts
Producteur
à
Entremont Le Vieux (73670)
dans le terroir
La savoie propre
Construite en 1935, la Coopérative des Entremonts a été entièrement rénovée pour perpétuer la fabrication artisanale de fromages au lait cru. Vous pourrez observer, grâce à la galerie de visite tous les gestes de ce savoir faire traditionnel. Quotidiennement, 10 000 litres de lait provenant d'une trentaine d'exploitations de Chartreuse sont transformés en savoureux fromages (Mont Granier, Chartreux, Délice, Estival et Tommes de Chartreuse). Salle de visite en accès libre et suivi de fabrication le matin. Le magasin de la coopérative propose à la vente non seulement la production locale de fromage (Tomme de montagne, Tomme de Savoie, Le Chartreux), mais également des fromages et autres produits régionaux, tels que le vin, les produits d'épicerie ou la charcuterie.
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