Les Viviers d'Armor, ormeau

Vente : les viviers d'armor, ormeau

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Présentation du produit

Ormeaux à la poêle : à l’aide d’un couteau enlever l’ormeau de sa coquille, retirer la partie noirâtre.
Envelopper l’ormeau dans un linge humide et le frapper pendant 10 minutes à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Couper l’ormeau en fines lamelles. Emincer l’échalote, l’ail et le persil. Mélanger le tout dans un saladier et laissez reposer 24 heures dans le frigo. Mettre du beurre dans une poêle, ajouter le contenu du saladier, et remuer doucement. Laissez cuire à feu moyen pendant 10 min.

A propos du producteur

les Parcs Saint Kerber, les viviers d'Armor

les Parcs Saint Kerber
Producteur à Cancale (35260) dans le terroir Le pays de dinan

Installée à Cancale depuis 1930, dans la baie du Mont-Michel, l’entreprise familiale, les Parcs Saint Kerber, élève des huîtres (plate Belon, Pied de Cheval,Creuse, Tsarskaya, Spéciale Saint Kerber et Muirgen) selon des méthodes traditionnelles. Parallèlement, les Parcs Saint Kerber ont créé les Viviers d’Armor pour offrir une sélection de coquillages et de crustacés provenant d’un réseau de pêcheurs à pied, de petits bateaux et de pêcheurs en plongée en gardant à l’esprit le respect du terroir et de l’environnement. Outre les couteaux pêchés en plongée, les Viviers d’Armor proposent des ormeaux, des bigorneaux, des tourteaux, des coques, des palourdes…sans oublier des homards, des coquilles Saint-Jacques et des tellines.

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