Présentation du produit
Le poivre du Sichuan, parfois appelé poivre chinois, “poivre fleur” est une épice asiatique tirée de la coque du fruit de divers espèces d’arbustes de la famille des Rutacées.
Saveur : le poivre du Sichuan (ou baies de Sichuan) a une saveur unique qui produit à la fois une sensation d’irritation dans la bouche (pseudo chaleur) comme le piment, mais aussi de picotement (ou frisson), il est aussi légèrement anesthésiant et a un gout en fin de bouche citronné, dû à la présence de sanshools.
Gastronomie : malgré son nom, cette épice ne fait pas partie de la famille du poivre, mais de celle des Rutacées (agrumes). Elle est communément utilisée dans la cuisine sichuanaise, tibétaine, bouthanaise et japonaise ainsi que dans certains plats de la cuisine française (notamment avec la viande de boeuf) . Elle entre dans la composition du mélange “cinq épices”. Une fois séchées, les baies sont débarrassées de leurs graines dures et amères. Il entre aussi dans la composition du shichimi togarashi, un condiment japonais.
A propos du producteur
Les Epices Vaucelloises
Producteur
à
Tincourt Boucly (80123)
dans le terroir
Le Vermandois
Nous élaborons des préparations culinaires à base de légumes déshydratés, herbes, épices, sel de Guérande et Ortie ; avec ou sans sel ; avec ou sans gluten. Nous fabriquons également des préparations sur mesure, pour les particuliers ou les professionnels ... alors n'hésitez pas à nous contacter ! Entreprise artisanale, nous mettons tout en oeuvre pour améliorer vos plats au naturel. Pour Connaitre les Salons près de chez vous, me laisser par mail vos coordonnées complètes ainsi que votre mail.
Voir tous les produits de ce producteur