Présentation du produit
A l’origine chaque ferme faisait son Kouign, et à la période des Gras, l’apportait au boulanger pour le cuire dans son four. Chaque ménagère marquait son Kouign en plaçant sur le dessus un objet distinctif pour pouvoir te reconnaître. Elles utilisaient soit un petit morceau de bois, soit un haricot ou encore un petit papier.
Pendant la cuisson, les ménagères prenaient le café dans la cuisine du boulanger. Un lieu privilégié où les conversations menaient bon train…
Le Kouign de Kerrest est une recette Bigoudène de tante Marie faite à partir de pâte à pain enrichie de beurre, de sucre, d’oeuf, de lait et de raisins secs.
Conseil de consommation : Il est excellent pour le petit déjeuner et le mern vien (le goûter en breton).
A propos du producteur
Boulangerie Godinec
Producteur
à
Mahalon (29790)
dans le terroir
La cornouaille
Dans la boulangerie de Bernard Gonidec, on trouve le “Modkoz”, pain au levain à base de yaourt. Idéal pour une alimentation équilibrée, ce pain est particulièrement riche en vitamines, minéraux et oligos éléments, et offre ainsi tous les bienfaits du germe de blé. Bernard réalise aussi le Kouign des Gras, appelé ici “Kouign de Kerrest”. Recette bigoudène de tante Marie, ce kouign issu d’une fermentation longue est élaboré à partir de pâte à pain enrichie de beurre, de sucre, d’œuf, de lait et de raisins secs. Disponible pendant les Gras (en février), vous pourrez aussi le trouver le vendredi toute l’année dans ses boulangeries. Bernard a également repris une recette familiale pour créer ses galettes de Kerrest, cuites au four de boulanger, reconnaissables par leurs rayures propres aux produits Gonidec. On les retrouve également sur les fameux Kouign Amann de Bernard.
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