Présentation du produit
Le gâteau basque est la pâtisserie emblématique du Pays Basque par excellence. Le gâteau basque de Bidarray, dont le renom n’est plus à faire, est une de ces recettes qui ont traversé plusieurs générations.
Je le propose aujourd’hui dans sa version d’origine à la crème dans toutes ses qualités de saveur et de texture, et des versions revisitées aux fruits. (cerises,myrtilles,abricots)
Histoire :
Le gâteau basque est une pâtisserie de tradition rurale dont l’origine remontrait au 17ème siècle.
A l’origine, ce gâteau était sans garniture, doré, réalisé avec de la farine de maïs et de la graisse animale (saindoux).
Progressivement, le gâteau a évolué dans sa composition (ingrédients composant la pâte), puis a été fourré, d’abord avec des confitures de fruits cueillis au gré des saisons (mûres, cerises, prunelles).
Le gâteau basque à la crème pâtissière ne serait apparu qu’à la fin du 19ème siècle.
Chaque etxeko anderea (maitresse de maison) avait sa recette de gâteau basque en faisant simplement varier la proportion des ingrédients et par un tour de main qu’elle tenait secret.
A propos du producteur
Le Gâteau Basque de Bidarray
Producteur
à
Bidarray (64780)
dans le terroir
Le Pays basque
Le Gâteau Basque de Bidarray Le gâteau basque est la pâtisserie emblématique du Pays Basque par excellence. Le gâteau basque de Bidarray, dont le renom n'est plus à faire, est une de ces recettes qui ont traversé plusieurs générations. Je le propose aujourd'hui dans sa version d'origine à la crème dans toutes ses qualités de saveur et de texture, et des versions revisitées aux fruits. (cerises,myrtilles,abricots)
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