Présentation du produit
Sols : Argilo-calcaire, grès, galets roulés.
Climat : zone du Pic Saint-Loup, coteaux au Nord-ouest (soleil couchant).
Cépages : syrah , grenache , mourvèdre.
Densité : 4500 pieds /ha.
Rendement : 35 Hl/ha.
Dates de vendange : 10 septembre – 20 septembre
Vinification :
Vinifié en cuves par parcelle et par cépage, avec une macération d’environ 30 jours et des extractions douces par pigeages. Élevage en cuve.
Titre alcool : 13,5 %.
Volume production : 20.000 bouteilles
Commentaires de dégustation / Accords mets-vins :
Robe dense et violette.
Le nez s’ouvre sur des notes de réglisse, épices douces et fruits mûrs. Après aération s’ouvre sur des notes florales intenses (iris), croisées de poivre et de cerises noires. La bouche est charnue, fraîche, aux tanins enrobés, d’une bonne consistance. Rétro-olfaction persistante de pruneau.
A boire avec des viandes souples, bœuf carottes, escalope de dinde avec un assortiment de chutney et une purée d’automne (potimarron, châtaigne).
A propos du producteur
Le Chemin des Rêves
Producteur
à
Saint Gely Du Fesc (34980)
dans le terroir
Le Montpelliérais
A 10 km au nord-ouest de Montpellier, se trouve « Le Chemin des Rêves ». Le nom du Domaine Viticole vient d'un petit sentier qui borde les vignes dans lequel on aime à se promener, à peindre, à faire la sieste à l'ombre des chênes, en respirant les senteurs de la garrigue, bercé par la chanson des cigales.C'est également le chemin qu'a suivi cet ancien pharmacien pour devenir vigneron. Le domaine comporte 17 hectares de vignes, répartis sur deux terroirs en AOP Languedoc: Pic Saint Loup et Grés de Montpellier.
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