Le Cathelin Frais

Vente : le cathelin frais

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Présentation du produit

Le frais au lait cru de chèvre est un fromage de type lactique à la pâte douce et légèrement acidulée. Il peut se manger au plateau ou est idéal en chèvre chaud.

A propos du producteur

Ferme des Cathelins

 Ferme des Cathelins
Producteur à Montgilbert (73220) dans le terroir La vallée de la maurienne

Amateurs de fromage, vous retrouverez un plateau bien garni : fromages de chèvres, de vaches et même de brebis. Les producteurs élèvent leurs bêtes sur le territoire, assurent la traite et transforment le lait en fromage sur l’exploitation. Après l’affinage, les fromages sont vendus sur la ferme, à certains restaurateurs, crémiers ou encore dans des magasins de produits régionaux, pour le plus grand plaisir de vos papilles. Vous en retrouverez certains au marché d’Aiguebelle, les mardis matins. La présence de deux troupeaux laitiers sur notre exploitation en fait une particularité. En effet, à ce jour nous avons 2 cheptels : 1 cheptel de chèvres de race Alpine qui était présent sur l'exploitation lors de notre reprise. Il est à ce jour composé d'une trentaine de mères, 15 chevrettes et 3 boucs. 1 cheptel de brebis laitières de race Lacaune que nous avons apporté sur l'exploitation en Octobre 2014. Nous avons actuellement 18 adultes et 10 agnelles de renouvellement ainsi que 3 béliers. Afin d'obtenir du lait pour la transformation, les femelles doivent mettre bas c'est à dire donner naissance à un chevreau ou un agneau. Pour cela, les femelles sont mises à la reproduction avec les mâles en monte naturelle à l'Automne. Ainsi 5 mois plus tard, les petits naissent et les mères commencent leur lactation qui durera entre 6 et 7 mois. Une partie des femelles est gardée pour assurer le renouvellement du troupeau, les autres femelles ainsi que les mâles sont soit vendus en agneaux ou cabris de lait en vente directe, soit vendus à un engraisseur.

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