Présentation du produit
Ces rillettes fondantes sont garanties 100% viande de canard. Une recette simple, légèrement assaisonnée de clous de girofle, dont le goût et la texture nous rappellent les préparations de nos grands-mères. A déguster sur du pain de campagne grillé, accompagnée de quelques cerneaux de noix et d’un confit de figues aux raisins.
Le canard d’Armorique
Nous avons sélectionné pour vous, auprès d’un fournisseur morbihannais, un canard de Barbarie né, élevé et préparé en Bretagne historique. C’est pour la qualité constante de sa viande que nous lui faisons confiance depuis de nombreuses années déjà.
Les rillettes
A l’origine, les rillettes étaient réalisées dans les campagnes pour conserver la viande pendant l’hiver. On aimait offrir ou partager cette gourmandise salée, considérée comme un symbole d’abondance. Aujourd’hui, Le Bois Jumel vous propose des recettes 100% volaille : pur canard, poulet rôti, mais aussi à base de porc, gibier (cerf, sanglier), agneau, lapin.
Mode de préparation
Les rillettes sont cuisinées à partir de viandes goûteuses rigoureusement sélectionnées. La viande est rissolée, puis cuite longuement dans un bouillon et de la graisse issue de canard d’Armorique. Nous avons choisi de vous proposer des rillettes pur canard (donc sans porc), savoureuses et tartinables.
Ingrédients
Viande de canard (64%), graisse de canard (32%), oignons, ail, sel, poivre, herbes aromatiques, clous de girofle.
Conserver à température ambiante. DLUO 3 ans.
Mettre au frais 30 minutes avant dégustation. Maintenir au frais après ouverture et consommer rapidement.
A propos du producteur
Le Bois Jumel
Producteur
à
Carentoir (56910)
dans le terroir
Le pays de redon
Le Bois Jumel est fondé en 1981, sous le nom de « CAT » (Centre d’Aide par le Travail). Son objectif est de favoriser l’insertion sociale et professionnelle des travailleurs handicapés accueillis, au travers d'activités économiques adaptées et produites par l’établissement. L’activité traditionnelle d’entretien des espaces verts est lancée dès l’origine, mais la renommée du CAT Le Bois jumel (devenu ESAT- Etablissement et Service d’Aide par le Travail) repose surtout sur ses confitures de lait, dont la fabrication a débuté en 1985, complétées par les confitures de fruit parfumées au miel à partir de 1992. L’ouverture en 1996 du parc animalier « la ferme du monde » apporte une touche supplémentaire d’originalité à notre structure. Au début des années 2000, l’établissement favorise la promotion professionnelle en créant une ENTREPRISE ADAPTEE : d’abord l’atelier entretien et création d’espaces verts, rapidement suivi du service détaché en entreprise des aides palefreniers, puis la reprise en 2003 d’une entreprise de charcuterie, spécialisée à l’origine dans la viande de sanglier. L’ensemble de ces ateliers est alors dénommé « Entreprise de Travail Adapté LE BOIS JUMEL ». Actuellement la structure comprend environ 125 personnes.
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