Présentation du produit
Riche en vitamine B3 et en fibres, la figue se prête très bien à la réalisation de confits. Celui-ci est le résultat du savant mélange de figues, raisins secs et vinaigre de cidre. Il s’agit d’une valeur sûre pour accompagner vos foies gras. Vous pouvez aussi le servir avec un fromage de caractère pour en adoucir le goût.
Le confit
Le confit est issu de la cuisson et de la réduction des figues et du sucre, et accomodé de raisins secs. On obtient un produit de caractère aux notes sucrées-salées.
Tarte Fine Confit de Figues et oignons
Préparation : 10 minutes – Cuisson : 15 minutes – Pour 6 personnes
Ingrédients : 1 rouleau de pâte feuilletée – 1 oignon blanc – 15g de beurre – 1 c. à café de sucre en poudre – 70g de Confit de Figues – 30g de concentré de tomates – 1 c. à café d’herbes de Provence – huile d’olive – sel et poivre.
1. Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
2. Eplucher et émincer l’oignon.
3. Le faire dorer dans une poêle avec le beurre, un peu d’huile et le sucre. Mélanger pendant 8 minutes. Saler et poivrer.
4. Mettre la pâte dans un moule. Etaler le concentré de tomates, puis le Confit de Figues. Recouvrir avec l’oignon émincé. Puis saupoudrer d’herbes de Provence.
5. Enfourner pendant 20-25 minutes. C’est prêt !
Ingrédients
Figues (72,0%), sucre, raisins secs (7,2%), vinaigre de cidre, sel, acidifiant : jus de citron concentré, poivre.
Peut contenir des traces de fruits à coques et lait.
Conserver à température ambiante. DLUO 3 ans.
Maintenir au frais après ouverture et consommer rapidement.
A propos du producteur
Le Bois Jumel
Producteur
à
Carentoir (56910)
dans le terroir
Le pays de redon
Le Bois Jumel est fondé en 1981, sous le nom de « CAT » (Centre d’Aide par le Travail). Son objectif est de favoriser l’insertion sociale et professionnelle des travailleurs handicapés accueillis, au travers d'activités économiques adaptées et produites par l’établissement. L’activité traditionnelle d’entretien des espaces verts est lancée dès l’origine, mais la renommée du CAT Le Bois jumel (devenu ESAT- Etablissement et Service d’Aide par le Travail) repose surtout sur ses confitures de lait, dont la fabrication a débuté en 1985, complétées par les confitures de fruit parfumées au miel à partir de 1992. L’ouverture en 1996 du parc animalier « la ferme du monde » apporte une touche supplémentaire d’originalité à notre structure. Au début des années 2000, l’établissement favorise la promotion professionnelle en créant une ENTREPRISE ADAPTEE : d’abord l’atelier entretien et création d’espaces verts, rapidement suivi du service détaché en entreprise des aides palefreniers, puis la reprise en 2003 d’une entreprise de charcuterie, spécialisée à l’origine dans la viande de sanglier. L’ensemble de ces ateliers est alors dénommé « Entreprise de Travail Adapté LE BOIS JUMEL ». Actuellement la structure comprend environ 125 personnes.
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