Présentation du produit
Dégustation
Les huîtres se servent fraîches mais pas glacées pour ne pas casser l’arôme. Pour en apprécier pleinement la saveur subtile, il est préférable de croquer l’huître plutôt que de la gober. La cuisson des huîtres est très délicate, elle se fait de préférence dans leur eau de constitution. Elles peuvent être traitées chaudes ou froides voire crues, et parfois agrémentées de produits de luxe.
Particularité
Elevée sur notre côte sauvage, ainsi cuisinée, la saveur marine de ce coquillage se révèle délicatement en bouche, une texture fine tel un sabayon… peut être l’élue idéal pour accompagner un grand champagne.
Bienfaits
L’huître est un aliment complet, tonique, riche en protéines de qualité, abondante en vitamines et minéraux, et légère, seulement 70 calories pour 8 huîtres environs. Elle contient du fer, du magnésium, du potassium, du cuivre , du manganèse, du calcium, du photophore, du sodium et du fluor.
Ingrédients
Crème, huîtres 23%, aiglefin, poireau, oignon, carotte, champignon, citron, huile d’olive, sel de Millac, algues (agar agar, dulse), poivre, graine de pavot, poivre de Séchuan.
Ce produit contient des allergènes tels que le lait, les mollusques, le poisson, les sulfites et le pavot.
Valeurs nutritionnelles pour 100g : Energie 756 KJ / 182 Kcal; matières grasses 15g dont acides gras saturés 8,6g; glucides 4,4g dont sucres 0,8g; protéines 7,4g; sel 0,78g.
A propos du producteur
La Paimpolaise Conserverie
Producteur
à
Paimpol (22500)
dans le terroir
Le goëlo
Après avoir fréquenté l'école hôtelière de Quimper, puis exercé le métier de cuisinier durant une vingtaine d'années avec le souci de séduire et de satisfaire les palais les plus avertis, j'ai entrepris au cours de l'année 2002 de créer un petit atelier de cuisine à vocation expérimentale. L'idée première à l'époque était de démontrer que l'on pouvait employer nos savoirs-faire culinaires à d'autres fins qu'aux métiers de la restauration. Le pari fut donc de se donner 5 ans pour innover, tester et créer les "recettes" qui allaient permettre le développement de l'entreprise. Quatre années d'étude et de mises au point en tout genre nous ont finalement confortés dans une idée toute simple : commercialiser des "tartinables" élaborés à partir de produits marins, issus de la pêche bretonne. Et c'est ainsi qu'en 2007 la décision fut prise : nous allions développer l'entreprise à travers la création de "tartinables de la mer". 2007 : nous créons notre première recette: Le Rouget Barbet au saumon sauvage 2008 : Nos recettes sont remarquées par les adresses les plus prestigieuses et en ventes dans les plus grandes epiceries et caves françaises... 2009 : Nous poursuivons notre développement, avec bientôt, de nouvelles recettes, toujours aussi savoureuses... La création de recettes est notre premier métier : des recettes inédites, de conceptions innovantes, naturellement personnalisées par la diversité des coquillages, poissons et crustacés que l'on peut pêcher au large de nos côtes. La création de rillettes gastronomiques est l'expression même de cette "cuisine". Trouver le goût juste et bon, à travers des saveurs authentiques et naturelles, c'est-à-dire sans additifs, ni conservateurs, pour que ces "tartinables" nous apportent un sentiment de satisfaction, de bien-être et de plaisir en bouche. Une "cuisine" élaborée en petites verrines, destinée à agrémenter des petits pains tant appréciés au moment de l'apéritif, d'un cocktail ou d'un repas.
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