la Paimpolaise, Curry de Moules

Vente : la paimpolaise, curry de moules

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Présentation du produit

Origine

La moule de corde, au goût iodé bien prononcé du fait de sa culture en mer, est associée à une duxelles de champignons, concentrée de saveurs douces. Arbitré par l’exotisme du curry, nous obtenons une mise en bouche très parfumée, d’une grande subtilité.

Composition

Crème, moules de corde 25%, aiglefin, champignon de couche 15%, vin blanc, oignon, ail, sel de Millac, citron, huile d’olive, beurre, curry, algues (dulse, nori, laitue de mer, agar agar), persil, laurier.

Ce produit contient des allergènes tels que le lait, les mollusques, le poisson et les sulfites.

Valeurs nutritionnelles pour 100g :
Energie 707 KJ / 170 Kcal; matières grasses 13g dont acides gras saturés 7,6g; glucides 3,9g dont sucres 0,2g; protéines 9,4g; sel 0,74g.

A propos du producteur

La Paimpolaise Conserverie

La Paimpolaise Conserverie
Producteur à Paimpol (22500) dans le terroir Le goëlo

Après avoir fréquenté l'école hôtelière de Quimper, puis exercé le métier de cuisinier durant une vingtaine d'années avec le souci de séduire et de satisfaire les palais les plus avertis, j'ai entrepris au cours de l'année 2002 de créer un petit atelier de cuisine à vocation expérimentale. L'idée première à l'époque était de démontrer que l'on pouvait employer nos savoirs-faire culinaires à d'autres fins qu'aux métiers de la restauration. Le pari fut donc de se donner 5 ans pour innover, tester et créer les "recettes" qui allaient permettre le développement de l'entreprise. Quatre années d'étude et de mises au point en tout genre nous ont finalement confortés dans une idée toute simple : commercialiser des "tartinables" élaborés à partir de produits marins, issus de la pêche bretonne. Et c'est ainsi qu'en 2007 la décision fut prise : nous allions développer l'entreprise à travers la création de "tartinables de la mer". 2007 : nous créons notre première recette: Le Rouget Barbet au saumon sauvage 2008 : Nos recettes sont remarquées par les adresses les plus prestigieuses et en ventes dans les plus grandes epiceries et caves françaises... 2009 : Nous poursuivons notre développement, avec bientôt, de nouvelles recettes, toujours aussi savoureuses... La création de recettes est notre premier métier : des recettes inédites, de conceptions innovantes, naturellement personnalisées par la diversité des coquillages, poissons et crustacés que l'on peut pêcher au large de nos côtes. La création de rillettes gastronomiques est l'expression même de cette "cuisine". Trouver le goût juste et bon, à travers des saveurs authentiques et naturelles, c'est-à-dire sans additifs, ni conservateurs, pour que ces "tartinables" nous apportent un sentiment de satisfaction, de bien-être et de plaisir en bouche. Une "cuisine" élaborée en petites verrines, destinée à agrémenter des petits pains tant appréciés au moment de l'apéritif, d'un cocktail ou d'un repas.

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