Présentation du produit
Le développement de l’élevage de la Poule Noire d’Alsace, projet associatif de l’AERPA (Association des Eleveurs de Race Poule d’Alsace) soutenu par la Région Alsace. Cette race ancienne, star oubliée des basses cours, qui demande un élevage en plein air de 6 mois contre 3 mois pour un poulet fermier classique, signe son grand retour sur les tables. Vous découvrirez ou redécouvrirez son élégance et sa finesse indiscutables au détour d’un marché ou d’un dîner chez un des restaurateurs alsaciens convertis. Vous comprendrez alors pourquoi nous sommes persuadés qu’il nous faut travailler à son maintien malgré le défi que cela représente dans une filière avicole en mal de rentabilité.
A propos du producteur
Ferme Schmitt
Producteur
à
Bischoffsheim (67870)
dans le terroir
Les Hautes Vosges alsaciennes
Située au coeur de l'Alsace, la Ferme Schmitt se consacre depuis 30 ans déjà à l'élevage d'oies et de canards et à la fabrication du fleuron de la gastronomie française : le foie gras. Peu de mets présentent une telle variété d'arômes et de saveurs. Péché mignon des gourmets et des gourmands, il sublime les tables de fête. Peu de produits dépendent à ce point des soins du fabricant en l'occurrence l'éleveur, gaveur et préparateur. C'est là que réside le secret de la qualité. Aussi nous investissons-nous avec patience et passion dans l'élevage de nos animaux. Et c'est avec la même attention que nous préparons, dans la tradition alsacienne, les foies ainsi que toutes nos spécialités. Notre gamme s'est petit à petit étoffée : basée sur les foies gras d'oies et de canards, elle comprend de nombreux autres produits confectionnés artisanalement dans nos locaux aux normes européennes. Vente sur les marchés : Bischoffsheim : mercredi, Erstein : samedi, Hoenheim : mercredi devant la Mairie, La Wantzenau : vendredi soir, Marckolsheim : jeudi soir, Obernai : jeudi, Rosheim : vendredi, Strasbourg neudorf : mardi et samedi, Strasbourg Broglie : mercredi et vendredi, Strasbourg Ancienne Douane : samedi, Strasbourg Robertsau : samedi, Strasbourg Montagne Verte : jeudi, Niedernai : vendredi soir, Colmar Les Halles : mercredi à samedi, Rouffach : mercredi après-midi
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