Présentation du produit
Cantal
A propos du producteur
La ferme de Saint Herem. GAEC de Mathonière
Producteur
à
Allanche (15160)
dans le terroir
Le Cézallier
Nous travaillons sur une surface de 90 hectares de prairie naturelle et bénéficions d’une flore de montagne très variée du fait de l’altitude de la ferme (1100 mètres). Nous trayons une soixantaine de vaches montbéliardes et transformons environ 500.000 litres de lait par an. Le lait est emprésuré à chaud, après chaque traite (matin et soir), ce qui fait donc 2 fabrications de fromage par jour. Nos fromages sont bien entendu au lait cru.
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