La cave des vignerons de Pfaffenheim, Zinnkoepfle Grand Cru Gewurztraminer

Vente : la cave des vignerons de pfaffenheim, zinnkoepfle grand cru gewurztraminer

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Présentation du produit

Cépage
Gewurztraminer

Degré d’alcool
12.5 % alc./vol.

Terroir
Calcaire et argilo-calcaire

Vendange
Manuelle

Vinification
Pressurage pneumatique direct à basse pression (pressoirs à drains verticaux gage de grande qualité des jus), clarification, contrôle des températures de fermentation, soutirage et élevage sur lies

fines pendant 4 mois. Élevage en cuve pendant 5 mois avant mise en bouteille.

Dégustation
" GEWÜRZ" signifie épice, ce qui est très révélateur du caractère de ce cépage. Le Gewurztraminer a un fruité prononcé, du type ananas ou litchi et des notes de rose dans la plupart des cas. Les épices se définissent le plus souvent par des touches de noix de muscade et de poivre blanc. Belle couleur. Jaune or étincelant. Brillant et limpide. Le nez très subtil d’épices et d’écorces d’orange dévoile toute la richesse après une légère aération: des arômes de miel, de cacao et d’agrumes mûrs lui confèrent une belle complexité. Des notes minérales en fond lui apportent fraîcheur et vivacité. L’attaque en bouche est soyeuse. Très riche, d’une belle amplitude, il développe toute sa puissance en restant équilibré. Il s’exprime tout en rondeur au palais, sur des arômes de pâte de fruits, de chocolat ou encore d’agrumes confits avec quelque notes de cannelle et de poivre rose. La finale est largement dominée par l’expression du grand cru Zinnkoepfle: élégance, finesse et pointe calcaire subtilement dosée. Un vin de très grande garde qui mérite quelques années en cave pour s’épanouir et vous livrer tout son potentiel, sa richesse et sa complexité aromatique.

Accords Gourmands
Il peut être bu en apéritifs, avec le foie gras, le fromage et les desserts de fruits. Il est traditionnellement apprécié comme vin de réception avec les canapés et

amuse-bouches. Mais il peut également accompagner tout un repas, à condition de savoir bien doser la force des vins. Avec les foies gras, frais ou poêlés, un Gewurztraminer Grand Cru ZINNKOEPFLE riche et concentré reste le roi. Le Gewurztraminer est tout particulièrement indiqué sur les fromages au goût prononcé (Roquefort, Munster). Feuilleté de munster au cumin, petite salade, éclats de pommes et cerneaux de noix. Avec les desserts, vous ferez appel à un millésime plus ancien, aux arômes plus complexes.

A propos du producteur

La cave des vignerons de Pfaffenheim

La cave des vignerons de Pfaffenheim
Producteur à Pfaffenheim (68250) dans le terroir Le Grand Ried

La Cave Vinicole de Pfaffenheim a été créée en 1957 sur l'initiative d'un petit groupe de viticulteurs qui décidèrent de se regrouper et d'unir leurs efforts pour travailler de manière plus efficace. La première récolte fut réceptionnée à la Cave en 1959 . Avec une cinquantaine d'adhérents, la production s'élevait alors à 2000 hl , sur 40 hectares . En 1960 , dans le village voisin, à Gueberschwihr, naquit également une coopérative. En 1968 , les deux caves fusionnèrent, la Cave représentait alors 100 coopérateurs. Ce rapprochement fut bénéfique pour les deux parties. Aujourd'hui, la Cave de Pfaffenheim et Gueberschwihr fédère 230 adhérents sur les communes avoisinantes, et récolte environ 18000 hl sur 250 hectares. Depuis la création de la cave, les installations ont beaucoup évolué. Les travaux se sont succédés rapidement afin de répondre à un besoin croissant d'espace. La construction d'un bâtiment a permis d'agrandir les locaux de production et de stockage. La construction d'une grande cuverie et d'une cuverie de micro vinification entièrement équipées de cuves inox thermorégulées, a permis de faire face aux développements des surfaces. Le nouveau caveau de vente à emporter permet d'accueillir les clients particuliers, les professionnels, nationaux et internationaux dans les meilleures conditions. Grâce à une équipe soudée, un suivi qui démarre dans le vignoble et s'étend jusqu'au consommateur, la Cave Vinicole est depuis des années, la Cave la plus médaillée d'Alsace au Concours Général Agricole de Paris . Les vins sont obtenus par vinification traditionnelle en blanc. Nos raisins sont vendangés manuellement à maturité optimale du cépage, de nature à exprimer le fruité et l’équilibre le plus harmonieux du vin. Nous mettons en œuvre des raisins entiers. La Cave de Pfaffenheim est équipée de pressoirs pneumatiques de technologie moderne. La fermentation est conduite dans les cuves en acier inoxydable permettant un contrôle précis des températures de fermentation avec pour objectif d’exprimer au mieux le fruité du vin. Les vins sont conservés sur lies fines avant embouteillage. Nous entreposons les Grands Crus dans nos caves creusées dans la roche offrant les meilleures conditions de conservation en température et en hygrométrie. Les vins ne sont proposés à la vente que lorsqu’ils ont atteints un niveau d’expression que nous jugeons suffisant.

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