La cave des vignerons de Pfaffenheim, Pinot Noir Rosé A.O.C. Alsace

Vente : la cave des vignerons de pfaffenheim, pinot noir rosé a.o.c. alsace

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Présentation du produit

Cépage
Pinot noir

Degré d’alcool
12,5% alc./vol.

Terroir
Calcaire et argilo-calcaire

Vendange
Manuelle

Vinification
Pressurage pneumatique direct à basse pression (pressoirs à drains verticaux gage de grande qualité des jus), clarification, contrôle des températures de fermentation, soutirage et élevage sur lies

fines pendant 4 mois. Élevage en cuve pendant 5 mois avant mise en bouteille.

Dégustation
La belle robe de teinte pétale de rose est brillante et lumineuse. Frais et délicat, ce vin centré sur des notes de petits fruits rouges, évoque la cerise, la fraise des bois, la framboise, avec une touche de bonbon à la violette. La bouche est harmonieuse, charnue et gourmande avec une jolie matière et des flaveurs de fraise des bois. Parfaitement équilibré, ce rosé possède une fraîcheur acidulée et croquante avec, en finale, une belle persistance épicée, et des saveurs évoquant la mandarine. C’est le plus fruité des rosés, il rappelle les arômes des cépages blancs d’Alsace.
Accords Gourmands
Servi bien frais, son goût fruité s’harmonisera avec des salades aux fraîcheurs printanières, une salade de champignons, une tarte aux légumes, des pâtes au pesto, une pizza calzone, un risotto, un crottin de Chavignol ou toute autre spécialité méditerranéenne agrémentée d’huile d’olive. Il fera le bonheur d’une volaille, poulet ou canard rôti. Il révèlera également de très beaux accords avec un steak tartare, un carpaccio, un magret froid. La texture du vin permettra une association avec des poissons : truite, terrine de saumon, sardines grillées, bar aux olives, mais également un sandre et sa sauce à la crème. Et il reste toujours le vin d’été par excellence pour accompagner barbecue ou pique-nique, ou pour tout autre moment de convivialité entre amis.

Service
10 et 12°C

Conservation
Consommation optimale jusqu’à trois ans.

A propos du producteur

La cave des vignerons de Pfaffenheim

La cave des vignerons de Pfaffenheim
Producteur à Pfaffenheim (68250) dans le terroir Le Grand Ried

La Cave Vinicole de Pfaffenheim a été créée en 1957 sur l'initiative d'un petit groupe de viticulteurs qui décidèrent de se regrouper et d'unir leurs efforts pour travailler de manière plus efficace. La première récolte fut réceptionnée à la Cave en 1959 . Avec une cinquantaine d'adhérents, la production s'élevait alors à 2000 hl , sur 40 hectares . En 1960 , dans le village voisin, à Gueberschwihr, naquit également une coopérative. En 1968 , les deux caves fusionnèrent, la Cave représentait alors 100 coopérateurs. Ce rapprochement fut bénéfique pour les deux parties. Aujourd'hui, la Cave de Pfaffenheim et Gueberschwihr fédère 230 adhérents sur les communes avoisinantes, et récolte environ 18000 hl sur 250 hectares. Depuis la création de la cave, les installations ont beaucoup évolué. Les travaux se sont succédés rapidement afin de répondre à un besoin croissant d'espace. La construction d'un bâtiment a permis d'agrandir les locaux de production et de stockage. La construction d'une grande cuverie et d'une cuverie de micro vinification entièrement équipées de cuves inox thermorégulées, a permis de faire face aux développements des surfaces. Le nouveau caveau de vente à emporter permet d'accueillir les clients particuliers, les professionnels, nationaux et internationaux dans les meilleures conditions. Grâce à une équipe soudée, un suivi qui démarre dans le vignoble et s'étend jusqu'au consommateur, la Cave Vinicole est depuis des années, la Cave la plus médaillée d'Alsace au Concours Général Agricole de Paris . Les vins sont obtenus par vinification traditionnelle en blanc. Nos raisins sont vendangés manuellement à maturité optimale du cépage, de nature à exprimer le fruité et l’équilibre le plus harmonieux du vin. Nous mettons en œuvre des raisins entiers. La Cave de Pfaffenheim est équipée de pressoirs pneumatiques de technologie moderne. La fermentation est conduite dans les cuves en acier inoxydable permettant un contrôle précis des températures de fermentation avec pour objectif d’exprimer au mieux le fruité du vin. Les vins sont conservés sur lies fines avant embouteillage. Nous entreposons les Grands Crus dans nos caves creusées dans la roche offrant les meilleures conditions de conservation en température et en hygrométrie. Les vins ne sont proposés à la vente que lorsqu’ils ont atteints un niveau d’expression que nous jugeons suffisant.

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