La cave des vignerons de Pfaffenheim, Muscat Cuvée Diane A.O.C. Alsace

Vente : la cave des vignerons de pfaffenheim, muscat cuvée diane a.o.c. alsace

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Présentation du produit

Cépage
Muscat d’Alsace et Ottonel

Degré d’alcool
12 % alc./vol.

Terroir
Calcaire et argilo-calcaire

Vendange
Manuelle

Vinification
Pressurage pneumatique direct à basse pression (pressoirs à drains verticaux gage de grande qualité des jus), clarification, contrôle des températures de fermentation, soutirage et élevage sur lies

fines pendant 4 mois. Elevage en cuve pendant 5 mois avant mise en bouteille.

Dégustation
Le Muscat d’Alsace avec son nez de raisin très typique est très fruité et sec. Il est très bouqueté et idéal en apéritif. Le Muscat d’Alsace est le seul Muscat sec de France. Robe d’une belle brillance. Jaune or pâle. Le nez dévoile des arômes muscatés qui se mêlent harmonieusement à l’anis, à l’orange sanguine ou encore à la mandarine. Une légère aération renforce l’expression aromatique de ce vin, déjà très intense au premier nez. Il présente une grande délicatesse et beaucoup de finesse aromatique. L’attaque en bouche est fraîche et racée. Très désaltérant, ce muscat présente néanmoins une matière riche, puissante et mûre. On retrouve des arômes délicats de fleurs blanches, mêlés là aussi à l’orange sanguine et à l’anis. La persistance aromatique est remarquable, sur la fraîcheur et l’élégance. Un très beau muscat de gastronomie.

Accords Gourmands
A boire en apéritif. Sec et gouleyant, le Muscat accompagne avec bonheur les amuse-bouches sucrés ou salés (kougelhopf ou bretzels alsaciens). Il convient parfaitement aux entremets, petites entrées fraîches et salades printanières. Il accompagne parfaitement le saumon fumé, une verrine de crabe au gingembre et il sera incomparable et heureux avec les asperges sauces hollandaise, mousseline ou à la crème.

Service
10 et 12°C

Conservation
Consommation optimale jusqu’à cinq ans

A propos du producteur

La cave des vignerons de Pfaffenheim

La cave des vignerons de Pfaffenheim
Producteur à Pfaffenheim (68250) dans le terroir Le Grand Ried

La Cave Vinicole de Pfaffenheim a été créée en 1957 sur l'initiative d'un petit groupe de viticulteurs qui décidèrent de se regrouper et d'unir leurs efforts pour travailler de manière plus efficace. La première récolte fut réceptionnée à la Cave en 1959 . Avec une cinquantaine d'adhérents, la production s'élevait alors à 2000 hl , sur 40 hectares . En 1960 , dans le village voisin, à Gueberschwihr, naquit également une coopérative. En 1968 , les deux caves fusionnèrent, la Cave représentait alors 100 coopérateurs. Ce rapprochement fut bénéfique pour les deux parties. Aujourd'hui, la Cave de Pfaffenheim et Gueberschwihr fédère 230 adhérents sur les communes avoisinantes, et récolte environ 18000 hl sur 250 hectares. Depuis la création de la cave, les installations ont beaucoup évolué. Les travaux se sont succédés rapidement afin de répondre à un besoin croissant d'espace. La construction d'un bâtiment a permis d'agrandir les locaux de production et de stockage. La construction d'une grande cuverie et d'une cuverie de micro vinification entièrement équipées de cuves inox thermorégulées, a permis de faire face aux développements des surfaces. Le nouveau caveau de vente à emporter permet d'accueillir les clients particuliers, les professionnels, nationaux et internationaux dans les meilleures conditions. Grâce à une équipe soudée, un suivi qui démarre dans le vignoble et s'étend jusqu'au consommateur, la Cave Vinicole est depuis des années, la Cave la plus médaillée d'Alsace au Concours Général Agricole de Paris . Les vins sont obtenus par vinification traditionnelle en blanc. Nos raisins sont vendangés manuellement à maturité optimale du cépage, de nature à exprimer le fruité et l’équilibre le plus harmonieux du vin. Nous mettons en œuvre des raisins entiers. La Cave de Pfaffenheim est équipée de pressoirs pneumatiques de technologie moderne. La fermentation est conduite dans les cuves en acier inoxydable permettant un contrôle précis des températures de fermentation avec pour objectif d’exprimer au mieux le fruité du vin. Les vins sont conservés sur lies fines avant embouteillage. Nous entreposons les Grands Crus dans nos caves creusées dans la roche offrant les meilleures conditions de conservation en température et en hygrométrie. Les vins ne sont proposés à la vente que lorsqu’ils ont atteints un niveau d’expression que nous jugeons suffisant.

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