Présentation du produit
LE GRAND SEC EST NÉ !
Avec " La Canopée ", rebaptisant la cuvée " Noblesse ", on atteint le sommet de la hiérarchie des jurançons secs du Domaine Cauhapé.
DÉGUSTATION
Dès l’examen visuel, la richesse de ce vin apparait à travers sa jolie robe dorée. Le nez est d’abord musqué, épicé puis s’ouvre sur des arômes de raisins secs, de néfle et de coing pour finir après aération sur des notes de pommes et d’ananas. La bouche est grasse et large, impose le ton d’un vin assurément généreux. Savoureux et puissant, le milieu de bouche développe des notes de miels, de fruits mûrs presque compotés accompagnés d’un boisé finement dosé. La fin de bouche s’installe ensuite sur une explosion de saveurs où les agrumes dominent et apportent beaucoup de vivacité.
TERROIR
Argilo-siliceux, exposé au sud-est.
DEGRÉ
14.5°
CÉPAGE
Petit manseng. Vignes de 30 ans et plus. Cueilli vers le 20 novembre.
RENDEMENT
28 hectolitres à l’hectare.
VINIFICATION
Pressurage direct.
ELEVAGE
Fermentation en barriques d’un vin et élevé sur lies totales suivi d’un batonnage pendant 10 mois.
ACCORDS
Cuisine salée aux pommes, aux raisins, aux coings, aux figues, feuilleté d’asperges, lotte dans une sauce aux girolles, filet mignon avec des fruits d’automne.Autant de mets dont le mariage avec la Canopée sera harmonieux. Accord très agréable avec le foie gras et les ris de veau accompagnés de morilles.
GARDE
6 ans et plus.
A propos du producteur
Domaine Cauhape
Producteur
à
Monein (64360)
dans le terroir
Le Béarn
Entre Biarritz et Lourdes, au cœur du Béarn, face aux Pyrénées, Henri Ramonteu élabore des vins blancs secs et moelleux sur un terroir d’exception, terres du Domaine Cauhapé. Des jurançons aux arômes fruités et complexes, à la robe dorée d’une élégance rare, qui enchanteront assurément le palais des amateurs de grands vins, racés et signés. Sur un foie gras mi-cuit, avec une poularde, un poisson cuisiné, des coquillages et crustacés, vous composerez avec le Jurançon de Cauhapé, des accord mets et vins des plus raffinés. Henri Ramonteu vous invite à la découverte de son univers pour partager avec vous sa passion au quotidien.
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