Présentation du produit
Le Kombu est une grande algue brune pouvant atteindre 3 mètres de long. Sa lame est ondulée et gaufrée, et elle et munie à sa base d’un crampon fixateur. En Bretagne, elle est surnommée “ceinture” ou “baudrier de Neptune”. Elle est très riche en oligo-éléments, en particulier en iode, magnésium et potassium. La récolte a lieu tout au long de l’année, toutefois la meilleure période est de mai à septembre. Le Kombu est incomparable pour réaliser des papillotes et des “bardages” : un morceau de l’algue remplace gracieusement la feuille d’aluminium, le papier sulfurisé, ou le lard et apporte au poisson ou à la viande ses sels minéraux. Cuit au four, il devient croquant et en étonne plus d’un ! À noter que blanchir le Kombu permet d’abaisser sa teneur en iode, ce qui peut être recommandable aux personnes ayant un dérèglement thyroïdien (l’iode étant l’un des carburants de cette glande hormonale).Les Algues fraiches sont idéales pour vos recettes de poissons, crustacés, salades, viandes blanches ou émincés dans des pâtes.
Avant utilisation : rincer les algues à l’eau froide puis laisser tremper 20 min avant de les rincer à nouveau.
Egalement disponible en barquette plastique de 1Kg.
A propos du producteur
Christine Le Tennier
Producteur
à
Rosporden (29140)
dans le terroir
La cornouaille
Globe export, créée par Christine Le Tennier il y a plus de 30 ans, est une entreprise agro-alimentaire Bretonne spécialisée dans le domaine des algues. Nous vous invitons à découvrir à travers nos marques des recettes savoureuses et innovantes : des algues mariées à des mets d'exception, des textures originales, craquantes, fondantes... Pourquoi les algues ? › Pour le naturel ! Nos algues sauvages sont cueillies à la main sur les côtes du Nord Finistère, en Bretagne et sont transformées dans notre usine de Rosporden. Nous élaborons ensuite nos recettes dans notre atelier. › Pour les bienfaits ! Ces légumes marins, riches en antioxydants, fibres et oligoéléments, ont une valeur nutritionnelle exceptionnelle. › Pour l’originalité et le goût ! Leur goût iodé, subtil et raffiné, réveille vos papilles ! Nous sommes sans cesse à la recherche de nouvelles textures et saveurs pour vous faire voyager et vous étonner…
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