Présentation du produit
L’huître LEGRIS n°1 est élevée au coeur de l’archipel des îles de Lilia pendant 4 à 5 ans. Sa chair est très généreuse et croquante avec beaucoup de longueur en bouche. Le goût est riche en arômes et très équilibré. La richesse de la chair, le pied sucré très développé et l’iode se fondent ensemble pour offrir des saveurs d’exception. Servir à 6-8°C pour libérer le maximum d’arômes tout en gardant la fraîcheur en bouche.
A propos du producteur
Huîtres Legris
Producteur
à
Plouguerneau (29880)
dans le terroir
Le léon
Dégustation et vente à emporter d'huîtres, bigorneaux et ormeaux d'élevage. En 1979, Emmanuel Legris, un passionné du milieu marin, obtient sa maîtrise d’océanographie biologique. Il embarque alors pour la Polynésie comme scientifique du contingent. Une fois de retour sur le continent, il fait ses débuts dans l’aquaculture en Corse puis en Bretagne. Il se spécialise ensuite dans la culture des palourdes qui commence à se développer. En 1986, il décide de créer son entreprise à l’Aber Wrac’h dans le nord Finistère. Un 1er bâtiment est construit à Lilia. Dès son démarrage, l’entreprise va être mise à rude épreuve par les aléas de la nature. En effet, une épidémie décime tous les élevages de palourdes en Europe. Plutôt que de baisser les bras, l’entreprise rebondit et se reconvertit dans la culture de moules et d’huîtres creuses ainsi que dans celle des huîtres plates. Au fil du temps la culture des huîtres creuses devient la principale activité grâce à un savoir-faire et à un site d’élevage uniques.
Voir tous les produits de ce producteur
