Présentation du produit
Les années de bon rendement, les noix utilisées pour fabriquer cette huile au goût marqué sont d’origines locales. Le principal secret pour avoir une huile vierge de noix de qualité réside dans la cuisson de la pâte de noix avant la pressée. Essentiellement noix du Puy-de-Dôme et de l’Allier.Descriptif : L’huile de noix est extraite du fruit du noyer (Juglans Regia). Il appartient à la famille des Juglandacées.
Intensité aromatique, type de fruité : De saveur agréable et réservée, associant grillé et végétal (amande, foin, fleur séchée, pistache), longueur en bouche moyenne mais complexe.
Accords et suggestions : Robuste, elle est parfaite avec tout ce qui est un peu amer : endives, pissenlit, mâche, chicorée, trévise… ainsi qu’avec les féculents. Il est préférable de l’utiliser à froid, ou à chaleur très douce.
Vertus : Riche en acide alpha-linolénique dit acide gras essentiel. Rares sont les huiles qui ont le privilège de contenir des Oméga-3 en dehors de l’huile de colza ou de l’huile de noix.
A propos du producteur
Huilerie de Blot, depuis 1857
Producteur
à
Blot L'église (63440)
dans le terroir
Les Combrailles
Huilerie artisanale de Blot. En 1997 Bernard Bouleau a repris avec bonheur l'huilerie artisanale de Blot, l'activité d'un des derniers mouliniers du département. Vous qui parcourez le pays des Combrailles, descendez les gorges de la Sioule en Canoë, ne manquez pas de faire un crochet par Blot-l'Eglise et son huilerie. Huiles de noix, noisette, colza, pistache, arachide, oeillette, amande, sésame. Possibilité de fabrication d'huile à façon. Vinaigres et moutardes à l'ancienne.Savons. Bernard Bouleau s'est lancé dans la confiserie, en reprenant là aussi le matériel et en perdurant le savoir-faire d'une personne ayant arrêté son activité. Et c'est réussi : "Rochers de Blot" (sucre,noix, amande, blanc d'oeuf et café) "Pouzzolanes des volcans" (noisettes, sucre, glucose, cacao) Enfin à l'hulerie artisanale de Blot vous pourrez aussi trouver d'autres produits régionaux : miel, charcuterie, confitures...et un très bon jus de pomme venant de Bertrand Montagnon à Blazat.
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