Présentation du produit
L’huile de noix étant une spécialité du Périgord, il faut reconnaître l’importance de la place de la pression à chaud…Cela remonte à l’époque où on avait de la peine à presser l’huile, et chauffer la pâte facilitait le travail… On chauffait plus ou moins fort… Cette habitude de goût est restée chez les gens du Sud Ouest, et avouons qu’ils n’ont pas tout à fait tort, car bien-sûr la diététique y a perdu des plumes, car chauffer détruit certains nutriments, mais par contre elle a gagné en caractère…C’est-à-dire qu’elle a ce petit côté inoubliable, que lorsque vous y avez goûté, vous ne l’oubliez jamais, et vous y revenez…
A propos du producteur
Huilerie Monsallier
Producteur
à
Grun (24380)
dans le terroir
Le Périgord central
Notre noyeraie se situe au cœur du Périgord, et c'est dans notre vieux moulin, que nous fabriquons une huile artisanale et authentique, élaborée avec des cerneaux de qualité extra. A mi-chemin entre Périgeux et Bergerac, non loin de Vergt, qui reste la capitale incontestée de la fraise, juste à flanc de côteau là où le soleil fait craquer les feuilles, parmi les châtaigners et les fôrtes de cèpes, se trouve notre noyeraie. Nos noix sont produites selon le mode de production biologique.
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